DB64 643_2010日光温室菜豆贮运保鲜技术规程.pdf

ICS 65.020.01DB64宁夏回族自治区地方标准DB64/T643—2010日光温室菜豆购运保鲜技术规程2010-08-30发布2010-08-30实施宁夏回族自治区质量技术监督局发布 DB64/ T6432010前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。本标准由宁夏大学提出。本标准由宁夏回族自治区农牧厅归口。本标准起草单位：宁夏大学、宁夏宁大设施农业科技人才服务有限公司。本标准主要起草人：张光弟、李建设、高艳明、叶林、顾佩雯、史娟、俞晓艳、黄选燕。 DB64/ T643—2010日光温室菜豆贮运保鲜技术规程1范围本标准规定了菜豆（PhaseolusvulgarisL.）产品贮运保鲜技术规程的术语和定义、技术要求、包装标志、贮运环境、销地批发与销售。本标准适用于日光温室菜豆贮运保鲜，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留量GB/T4789.2-2008食晶微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2008食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.7-2008果蔬总糖的测定方法GB6195果蔬维生素C的测定GB/T6434-2006粗纤维的测定GB/T8855-2008新鲜水果和蔬菜的取样方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB12295水果、菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法GB/T12456-2008果蔬总酸的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1目标市场指产品供应目的地市场及对象。它涉及到产地与消费地之间的距高、产品运输工具类型及可以到达贮藏或销售的场所的时间等诸方面因素。3.2采收成熟度指菜豆达到可以鲜食消费时的发育程度。3.3色泽 DB64/ T6432010指菜豆不同品种达到采收成熟度时的外观自然色泽。3.4刺伤采收时菜豆彼此的机械伤害。3.5碰压伤采收时或采后处理因碰撞或受压造成的损伤。3.6分级指对采收后的菜豆依据相关指标的等级划分。3.7预冷采用冷却方式作用于菜豆产晶，在24小时内排除蔬菜的热量至适宜物流、贮藏温度吗，延缓蕉菜内发生成熟的工序。预冷在包装前或后完成。3.8冷害菜豆在贮运冰点以上某温度以下遭遇的伤害，菜豆冷害温度为8℃。3. 9整齐度指菜豆英长或美宽的一致程度。3.10冷点贮藏库或冷藏运输车内冷风介质（空气）循环过程中温度最低位置点。4技术要求4.1采收成熟度划分菜豆属于非跃变型蔬菜，只有达到一定的生理成熟度才是消费的成熟度：过早采收产量低、品质不高，过晚则菜豆外果皮发育纤维化丧失鲜食功能：消费成熟度菜豆内在糖分（或可溶性固形物）、总酸、维生素C等品质指标需满足基本规定。4.2采收时期、方法与分级日光温室菜豆通常在豆英已经适度长大、色泽鲜绿无明显“豆凸”时采收，同时针对目标市场，人工带柄采收，采收时藏洁净的薄布手套。依据英果相关指标实施分级。日光温室菜豆贮运用果的具体等级标准见表1。表1购运保鲜用日光温室菜豆采收等级标准指标优级品一等品合格品外观品种特征型状体现，英果色泽鲜品种特征型状体现，瓜体色泽菜豆色泽良好，带英柄或无莫绿，带英柄。成熟度适宜良好，带英柄。或熟度适宜柄，成熟度适宜2 DB64/ T643—2010表1（续)贮运保鲜用日光温室菜豆采收等级标准指标等级优级品一等品合格品均单英重，(8) 1310长度，≥（cm）1817~1513其他要求嫩度嫩、脆嫩、胞嫩，脆或较胞整齐度，≥(%)909080碰压伤不允许药害不允许病果不允许豆凸豆葵无明晟“豆凸”，无背缝线豆英无明曼“豆凸”，无背少于1/10“豆凸”豆美，种和腹缝线纤维束缝线和腹缝线纤维束子与奠易于分离，及有肾缝线和腹缝线纤维束注1：对优级品、一等品、合格品的采收成熟度要求一致，、“豆凸”种子处外果皮发育的凸出程度，标示直观的菜豆发育老化程度4. 3日光温室菜豆贮运保鲜采收品质标准常规品质指标为总糖≥2.5%，总酸≤0.2%，Vc≥15.0mg/100g，可溶性固形物≥4.0%，粗纤维12.0%。指标测定分别依据GB/T5009.7-2008、GB/T12456-2008、GB6195、GB12295, GB/T6434-2006规定执行，取样依据GB/T8855-2008规定执行。4. 4采后药剂处理与卫生要求为预防菜豆采后物流及贮藏保鲜期微生物致离，使用的杀菌剂应为食晶级或低毒抑菌剂；避开采前裁培期已经喷布过的药剂。必要时可以采用下述杀菌剂。4. 4. 1致病微生物（真菌）预防药剂采用稳态CIOz（结合产晶水