YC_T 415-2011烟草在制品 感官评价方法.pdf

ICS 65. 160YCX 85备案号：34763—2012中华人民共和国烟草行宁业标准YC/T 415--2011烟草在制品感官评价方法Tobacco in processing-Sensory evaluation methods2012-01-15实施2011-12-26 发布国家烟草专卖局发布 YC/T 415—2011前言本标准按照GB/T 1.1一2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由国家烟草专卖局提出。本标准由全国烟草标准化技术委员会卷烟标样分技术委员会（SAC/TC144/SC10)归口。本标准起草单位：中国烟草总公司郑州烟草研究院、福建中烟工业有限责任公司。本标准主要起草人：王兵、申玉军、邓国栋、范坚强、李跃峰、刘朝贤、李华杰、杨斌、黄鸿蔚、包可翔、洪祖灿、姜焕元、刘志平、张玉海、乔学义、林玉红。1 YC/T 415—2011烟草在制品感官评价方法1范围本标准规定了烟草在制品感官评价方法。本标准适用于烟草在制品的感官评价。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T16447烟草及烟草制品调节和测试的大气环境YC/T138一1998　烟草及烟草制品　感官评价方法3术语下列术语和定义适用于本文件。3. 1烟草在制品tobacco in processing卷烟加工过程中的烟草制品，包括加工过程中的叶片、叶丝、梗丝、配方烟丝等。3.2香气质quality of aroma香气的优劣程度和风味特点。3.3香气量volume of aroma香气的多少或浓淡(丰满)程度。3.4透发性: volatility形容香气的显露程度和扩散力。3.5浓度concentration口腔感受到的烟气浓淡程度。3. 6劲头 strength烟气通过喉部时对喉部的冲击程度，是烟气生理强度的重要指标。3.7成团性 glometaration烟气聚集成团的程度。3.8干燥感dryness口腔或喉部感受到的烟气干燥程度。1 YC/T 415--20113. 9回甜 sweet after taste烟气呼出后口腔感受到的甜味程度。4样品制备4.1取样4.1.1取样前的准备在评价工序或工段前、后，确定适宜料盘取样的位置作为取样点；待各项工艺参数、指标达到设定要求，且设备运行稳定后，测定物料通过该工序或工段前、后取样点的时间作为工艺停留时间。4.1.2取样过程待各项工艺参数、指标达到设定要求，且设备运行稳定后，在4.1.1确定的评价工序或工段前取样点进行取样，每批取样㎡次；工序前第一个样品取样完毕后，经工艺停留时间，在评价工序或工段后取采用卷烟机卷制每个取样点累计取样量满足卷烟机要求，手工卷制每个取样点累计取样量不少于3kg。每个取样点所取样品分别混合均匀。注：根据工序或工段、原料状况、卷制手段确定t和w的值。4.2制样4.2.1烟片样品含水率调节采用加潮或自然晾制（不应强制烘干)方法，将烟片样品含水率调节至满足切丝要求。4.2.2烟片切丝条现象。4.2.3烟丝样品含水率调节在温度为（22.0士2.0)℃条件下，调节环境湿度，使烟丝含水率达到（12.5士0.5）%。注：烟丝样品包括直接接取的烟丝样品和烟片切丝后样品。4.2.4样品卷制对4.2.3含水率调节后的烟丝样品按照附录A要求进行卷制。4.2.5样品抽取及平衡手工卷制样品或卷烟机台随机抽取样品，按照GB/T16447的要求平衡含水率。5 要求5.1评吸员不少于7人的优选评吸员。2 YC/T 415—20115.2评吸样品量评吸员每天评吸样品量不应超过25支。5.3评吸过程中口腔残留烟味清除及环境要求应符合YC/T138—1998中4.2和4.3的要求。5.4感官评吸方式采用整体循环评吸法。6感官评价6.1指标及标度感官评价指标按9分制评分法，定量描述见表1。表1单项感官评价指标9分制评分法定量描述评价指气质很好好较好稍好中等稍差较差差很差香气量尚充足有略少较少少很少很充足充足较充足香气特性透发性很透发透发较透发稍透发中等稍沉闷较沉闷沉闷很沉闷杂气无似有微有稍有略重较重重很重有浓度很浓浓较浓稍浓中等咯淡较淡淡很淡很大大较大稍大适中略小较小小很小烟气劲头特性细腻程度很细腻细腻较细腻稍细腻中等稍粗糙较粗糙粗糙很粗糙成团性很成团成团较成团稍成团中等稍发散较发散发散很发散刺激性无似有微有稍有有略大较大大很大干燥感很弱较弱稍弱中等稍强较强强很强口感特性干净程度很干净烛士较干净稍干净中等稍有残留略有残留有残留残留较重回甜很强强较强稍强中稍弱较弱很弱注：企业可根据自身品