NY_T 3915-2021CN蜂花粉干燥技术规范.pdf

ICS 65.140CCS B 47NY中华人民共和国农业行业标准NY/T3915—2021蜂花粉干燥技术规范Technical specification for bee pollen drying2021-05-07发布202111-01实施中华人民共和国农业农村部5发布 NY/T 3915—2021前言本文件按照GB/T1.1一2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口，本文件起草单位：中国农业科学院宝蜂研究所、河南福美生物科投有限公司、黑龙江小慧生态农业发展有限公司、中国农业大学，北京市密云区园林绿化局、北京保瞻岭养蜂专业合作社、北京中蜜科技发展有限公司、丹江市质站技术监督检验检测中心、武议市繁甸区立鑫蜂业专业合作社，本义件起草人：方小明、罗其花、田文礼、李祥超、董捷、肖红伟、粟卫民、郭小力、高凌、赵亚周，童越敏、伏惠营、桑立早、彭文君。 NY/T 3915—2021蜂花粉干燥技术规范1范围本文件规定了蜂花粉干燥的术语和定义、基本要求、干燥技术要求、干燥成品质量及检验、包装、储存和运输等。本文件适用于采用日光、热风和真空冷冻于燥设备(设施)干燥蜂花粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 14095农产品干爆技术术语GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20573蜜蜂产品术语GB/T 30359蜂花粉NY/T 2792蜂产品感官评价方法3术语和定义GB/T30359GB/T20573和GB/T14095界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1蜂花粉beepollen由工蜂采集的一种由植物花粉、花蜜和蜜蜂分泌物组成的团粒状物。3. 2蜂花粉干燥bee pollen drying将蜂花粉中的水分汽化和分离，使含水率达到安全储藏要求的工艺过程。4基本要求4.1原料4.1.1原料为当天采集且未经干燥的蜂花粉。4.1.2同日不同采收批次的原料应分别进行储存，并依次干燥。4.2干燥设备(设施)4.2.1干燥设各应配各温度和湿度控制装置以及干燥超温报警装置。4.2.2热风干燥设备(设施)的温度控制精度不超过士1.0C。4.2.3与蜂花粉接触的器其应符合GB14881的规定，4.2.4干燥设备应配备安全保护装置及安全标志，在危险区域应有安全警示标识。4.2.5干爆设备使用前应进行安全检查，并对设备进行彻底清理。4.2.6干燥设备出现故障或存在安全隐患时，应采取如下措施：a)干操设备实施紧急停机，切断设备电源；b)打开干燥设备舱门，取出蜂花粉，采取安全储存措施，采用其他可行干燥方式或更换备用干燥设备，保证蜂花粉产品质量安全；1 NY/T 3915—2021c)清理干操设备，分析并查明故障原因，消除故障和安全隐患后方可并机，4.3人员4.3.1上岗前应经过生产和卫生培训.熟炼掌摇蜂花粉干燥技术规范及操作规程.同时掌握个人卫生知识，4.3.2每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，4.3.3在患有传染性疾病期间应调整到其他不影响食品安全的工作岗位。5干媒技术要求5.1采收蜂花粉原料应颗粒完整，采收时堆积高度不宜超过30cm。5.2清选采收后的蜂花粉原料宜过筛，筛网孔径宜为6mm~8mm。5. 3装科将清选后的新鲜蜂花粉均匀平铺在盛料器具，物料厚度不宜超过20mm。5.4干燥5. 4. 1通用要求采用日光干燥、热风干燥或真空冷冻干煤等设备(设施)对新鲜蜂花粉进行干燥，按GB/T30359的规定将水分降至10%以下，未达到规定水分的应进行二次干燥。5.4. 2日光干燥蜂花粉的参考工艺参数5. 4. 2. 1日光干燥物料厚度不宜超过20mm，晾钢时宜选择光照较要、气温较高的时段，5. 4. 2. 2日光干场地应远离公路、工厂等可能扬尘的地方。5. 4. 2. 3晾脑过程宜采用食品级网状材料爱盖，晾晒初期蜂花粉不宜翻动，后期宜1h～2h霸动--次，动作应轻缓，5. 4. 2. 4千燥时间可根据天气和实际生产情况进行调整5. 4. 2.5日光干燥水分未能降至10%以下的.应采用其他干燥方式进行二次下筛，5. 4. 3热风干燥蜂花粉的考工艺参数5. 4. 3. 1热风干燥温度不宜超过45:，进LI热风风速不宜超过3m/s%5. 4. 3. 2干燥时间可根据蜂花粉原料和设置工艺参数情况进行调繁，5. 4. 3. 3干燥完成的