LY_T 1780-2018干制红枣质量等级.pdf

ICS 65.020B 66LY中华人民共和国林业行业标准LY/T 1780—2018代替LY/T制红枣质量等级Grades of dried Chinese jujube2018-12-29发布2019-05-01实施国家林业和草原局发布 LY/T 1780—2018前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由国家林业和草原局提出，本标准由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC557)归口，本标准起草单位：河北农业大学，本标准主要起草人：毛永民、宋仁平、申连英、楚旭名、刘新云、刘平、彭士琪，- LY/T1780—2018干制红枣质量等级1范围本标准规定了干制红枣的定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于干制红枣（ZizyphasjujubaMill.）的质量等级划定，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T13607草果、柑桔包装GB16325干果食品卫生标准NY/T 27422水果及制品可溶性糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1干制红枣dried Chinese jjube达到完熟期的枣果采收后经自然腺晒或人工烘干而成的枣产品，3.2完熟期fullmaturity枣果完全着色变红到生理上完全成熟的一段时期。此期果皮红色加深，果肉变软，果实失水皱缩。此期采收适宜干制红枣。3.3品种特征cultivar characteristics不同枣品种的干制红寒在果实形状、大小、色泽、皱纹深浅等方面的特征。3.4大枣和小枣big fruit cultivars and small fruit cultivars按果实大小将枣品种分为两类，果实较大的一类为大枣品种，果实较小的-一类为小枣品种。一般小寒品种平均单果重(脆熟期鲜重)小于8g.3.5果个大小fruit size干制红枣果实体积的大小。寒品种繁多，各品种间果实大小差异很大，果个大小只限于同一品种内比较，可分为果个大、果个较大、果个中等、果个较小4个级别，3.6色泽skin luster干制红枣果皮红色的深浅和光泽度。1 LY/T 1780—20183.7果形fruit shape干制红枣果实的外观形态。3.8浆烂decay枣果发爵浆烂，3.9破头skin crack果实出现长度超过果实纵经1/5以上的裂口，但裂口处没有发生毒烂。3.10干条dried immature fruit由不成熟的果实干制而成，果形干瘦，果肉很不饱满，质地坚硬，无弹性，色泽黄，无光泽，3.11油头dark or oiled skin spot果实上出现颜色发暗似油浸状的密块。3.12虫果insectfruit被害虫危害的枣果，3.13病果diseasefruit带有病班的果实，由于在生长季寒果实上发生缩果病（铁皮病）、炭殖病、褐差病等危害果实的病害，制干后干枣上仍留有病斑。患缩果病(铁皮病)的干制红寒病斑部分干缩微凹，果皮暗红，果肉黄竭色、质硬，味甚菩，不能食用3.14果形完整uniformity in shape即果实形态完整，无缺损。3.15果实异味odderflavour or odour果实有不正常气味或口味。3.16杂质foreign material除枣果外的任何其他物质，如沙土、石粒、枝段、碎叶、金属物或其他外来的各种物质，3.17挤压变形distortion由于严重挤压导致干制红枣果形发生改变，不能保持自然晾晒或人工烘制后的果形状态，3.18串等果mixedfruit不属于本等级的枣果为串等果，3,19缺陷果defect fruit在外观和内在品质等方面有缺陷的果实，主要指属烂果、裂口果、黑斑果、锈斑果、浆头、油头、皱头、2 LY/T 1780—2018虫蛙果、病果、机械伤果、挤压变形果及其他伤害等，3,20容许度tolerance某一等级果中允许其他等级果占有的比例。4质量要求4.1质量等级接照干制红枣果实大小、色泽等质量指标将其划分为特级、一级、二级、三级4个等级，分级标准见表1，未列人以上等级的果实为等外果，表 1干制红枣质量等级标准项目等级特级一级二级三级基本要求品种一致，具有本品种特征，果恶形完整，小枣含水量不高于28%，大零含水量不高于25%，无大的沙土、石粒、枝段、金属物等杂质，无异味，几乎无尘土果形果形炮满果形饱满果形较饱满果形不饱满果实色泽色泽良好色泽较好色泽一般色泽差果个大小果个大，均勾一致果个较大，均勾一致果个中等，较均匀果个较小，不均勺总糖含量≥75%≥70%65%≥60%无虫果、无浆烂、无干无干条，