DB23-T971-2005姬松茸盐渍品.pdf

ICS 67.080.20X 26DB23黑龙江省地電方：标准DB23/T 姬松茸盐渍品荠发布黑龙江省质量技术监督局发布 DB23/T ××××-XXXX目次前言II1 范围2规范性引用文件3要求4检验方法5 检验规则36 标志、包装、运输和贮存 DB23/T ×××××××x前言本标准由黑龙江省森林工业总局提出。本标推由黑龙江省牡丹江林业科学研究所起草。本标准主要起草人：郑焕春、颜丽君、杨晓晶、孙亮、时晓君。1I DB23/T ×x×xXXXX姬松茸盐渍品1范围本标准规定了姬松茸（Agaricus blazeiMurrill）盐渍品的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和存。本标准适用于姬松茸鲜品为原料，经两次盐渍加工制成的盐渍品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2714一2003酱腌菜卫生标准GB 2721食用盐卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789. 33食品卫生微生物检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 15食品中镉的测定GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009. 34食品中亚硫酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB7718食品标签通用标准GB/T12530食用菌取样方法GB14881食品企业通用卫生规范3要求3.1原辅材料要求3.1.1姬松茸采用八分成熟、菌膜尚未破裂的鲜菇。3.1.2加工用水应符合GB5749的要求。3.1.3加工用盐应符合GB2721的要求，宜采用无碘精盐。3.2感官指标应符合表1的规定。表 1 感官指标指标项目一级品二级品三级品色泽黄白气味和滋味具有姬松特有的杏仁味，无异味。杂质无 DB23/T ××××-XXXX表1 (续)指标项目一级品二级品三级品形状菇形完整，菌膜紧包，菌盖直菇形完整，菌膜紧包，菌盖直菌盖大小不等，含菇形完整、径2cm～4cm，切削平整，无开径4cm8cm，切削平整，无开菌膜已破即将开伞的姬松茸，伞，无畸形，无虫蛀，破碎率伞，无畸形，无虫蛀，破碎率无虫蛀，破碎率在7%以内。在2%以内。在5%以内。3.3理化指标应符合表2 的规定。表2理化指标项目指标盐度(°Be)20pH值3. 0~3. 5总碑(以As计)，mg/kg0.5铅(Pb)，mg/kg1. 0总汞（以Hg计)，mg/kg0. 1镉(cd)，mg/kg0. 05六六六，mg/kg0. 1滴滴涕，ng/kg0. 1 二氧化硫残留量，mg/kg40食品添加剂应符合GB2760的规定3.4微生物指标应符合GB 2714—2003中3.4的规定。3. 5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官指标4.1.1感官采用目测、手感、鼻膜、口尝方法进行。4.1.2以形状分级，菌盖直径采用直尺测量。4.2理化指标4.2.1盐度采用波美比重计检验盐液的盐度。4.2.2 pH 值采用酸度计检验盐液的pH值。4.2.3总砷按GB/T5009.11的规定执行。4.2.4铅按GB/T5009.12的规定执行。4.2.5总汞按GB/T5009.17的规定执行。4.2.6镉2 DB23/T ××x按GB/T5009.15的规定执行。4.2.7六六六、滴滴涕按GB/T5009.19的规定执行。4.2.8二氧化硫按GB/T5009.34的规定执行。4.3微生物指标按GB/T4789.33的规定执行。5检验规则5.1取样方法按GB/T12530的规定执行。5.2出厂检验每批产品出厂前应对感官、盐度、pH值、包装、标志、净含量进行检验，检验合格后方可出厂。5.3型式检验型式检验项目为本标准全部项目检验。5.3.1正常生产时每半年应进行一次型式检验。有下列情况之一时，应进行型式检验。a)当原材料、生产工艺稳定正式投产时；b)当原材料、生产工艺有较大变化可能影响产品质量时；c)国家质量监督部门提出要求时。5.3.2型式检验的样品应从出厂检验合格后的产品中抽取，抽取样品的方式及数量按本标准5.1规定执行。5.4判定规则不合格则判定该批产品不合格，微生物指标不得复检。6标志、包装、运输和贮存6.1标志按GB7718规定执行。6.2包装包装容器和材料应符合相应的国家卫生标准和有关规定。6.3运输和贮存6.3.1贮存场所和运输工具应阴凉、干燥、通风，防日晒、潮湿、虫蛀、