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试菜评价表
锦府试菜评分表
评分标准：
1. 特色及创意：菜品设计和技艺应该体现传统或创新特色，具有典型的地域和盐帮菜系代表性。
2. 口味与质感：菜品应该调味得当，主味突出，质感恰当。如果菜品有异味严重，不能食用，那么将给予零分。
3. 工艺与火候：烹饪方法应该恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。如果由于烹饪原因造成生、糊不能食用的菜品，那么将给予零分。
4. 色泽与形态：刀工应该精细，色泽自然，配比合理，形态美观。
5. 营养与卫生：菜品应该营养搭配合理，季节食用性突出，食材安全，清洁卫生，不含异物。如果菜品不能食用，那么将给予零分。
6. SOP标准：菜品主、辅料份量及加工工艺应该符合
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