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本发明提供一种暹罗鳄肉蛋白肽的制备方法，包括以下工艺步骤：称取新鲜的暹罗鳄肉，洗净后置入恒温水浴锅内；将配制好的NaOH溶液置入恒温水浴锅内，温度控制在50‑55℃；将角蛋白酶、碱性脂肪酶、木瓜蛋白酶和复合风味酶各500mg依次加入步骤S1中的恒温水浴锅内，保持恒温水浴锅温度为50～60℃；将灭活处理后的溶液通过颗粒活性炭柱和双效薄膜进行双重过滤，然后浓缩蒸发，直至出现黏稠液体；将粘稠液体干燥微囊造粒，最后进行筛分包装得到暹罗鳄肉蛋白肽。本发明通过对暹罗鳄肉进行碱化前处理、复合酶酶解处理以及双重
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116515934 A
(43)申请公布日 2023.08.01
(21)申请号 202310672440.0
(22)申请日 2023.06.07
(71)申请人 湖北东方鳄生物科技有限公司
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