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一种冷卤汤及采用该冷卤汤制作卤凤爪的方法.pdfVIP

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  • 2023-08-02 发布于四川
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一种冷卤汤及采用该冷卤汤制作卤凤爪的方法.pdf

    本申请公开了一种冷卤汤，所述冷卤汤包括基础料、第一类调味料、添加剂以及第二类调味料；本申请还公开了采用上述冷卤汤制作卤凤爪的方法，包括以下步骤：S1、挑选凤爪，解冻备用；S2、将解冻好的凤爪，分切成段，冲洗处理；S3、将冲洗处理好的凤爪焯水，浸泡，备用；S4、在锅中放入所述基础料，加热至90~100℃，加入所述第一类调味料和所述添加剂，控制锅中物料的温度为90~100℃，待汤盐度在8~10%后，冷却，加入所述第二类调味料，混合，过滤除杂质，制得冷卤汤，备用；S5、将焯水后的凤爪放入冷卤汤浸泡，制

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116508951 A (43)申请公布日 2023.08.01 (21)申请号 202310342447.6 A23L 5/10 (2016.01) (22)申请日 2023.04.0

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