NYT 1711-2009绿色食品 辣椒制品.pdf

ICS 67.080.20X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1711—2009绿色食品辣椒制品Green food--product of chilli condiment2009-05-01实施2009-03-09 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 1711—2009前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（成都）。本标准主要起草人：杨定清、周优良、雷绍荣、韩梅、谢永红、周娅、罗苹。I NY/T 1711—2009绿色食品•辣椒制品1范围本标准规定了绿色食品辣椒制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、抽样方法、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于绿色食品辣椒制品，不适用于辣椒油。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志GB/T 4789.3　食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验‧志贺氏菌检验GB/T 4789.10 1食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 1食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009. 22食品中黄曲霉毒素 Bi 的测定GB/ T 5009.28食品中糖精钠的测定GB/T 5009. 29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.33 1食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/ T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法GB/T 5009. 97食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009. 161 动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定GB 7718预包装食品标签通则GB/T 124566食品中总酸的测定GB/T 12629.6香辛料和调味品品总灰分的测定GB/T 12629. 9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件NY/T 392绿色食品•食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品•包装通用准则NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 896绿色食品•产品抽样准则NY/T 1040绿色食品食用盐NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则1 NY/T 1711-—-2009JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义下列术语和定义适用于本标准，3. 1干辣椒制品 dry chilli鲜辣椒经干燥失水后经过机械加工或在加工过程中分别加人辅料，经烘焙或炒制等工艺获得的各种形状的辣椒制品。3. 2油辣椒 fried chilli saure可供佐餐或复合调味的熟制食用油和辣椒的混合体。3.3发酵辣椒制品 product of fremented capsicum以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，可加或不加辅料，经破碎、发酵等特定工艺加工而制成的酱状或碎状产品。3. 4其他辣椒制品 other product of capsicum以鲜辣椒或干辣椒为主要原料,经破碎或不破碎、非发酵等工艺加工而制成的产品4　要求4.1原辅料食品添加剂的使用应符合NY/T392的规定，食用盐辅料应符合NY/T1040的规定，香辛料辅料应符合GB/T15691的规定，辣椒制品所用加工原料应符合相应绿色食品标准或满足绿色食品质量安全要求。4.2感官指标应符合表1 的规定。表1感官指标项目求要外观具有相应产品固有的颜色，无肉眼可见外来杂质，无霉变气味、滋味具有产品固有的气味和滋味，无异味4.3理化指标应符合表2、表3的规定。表2干辣椒制品理化指标单位为克每百克项目指标≤14水分总灰分≤8.0≤2.0酸不溶性灰分注：总灰分与酸不溶性灰分仅适用于非含油辣椒制品2 NY/T 1711—2009表3发酵辣椒制品理化指标单位为克每百克指标项目0. 1氨基酸态氮(以氮计)2.0总酸(以乳酸计)注：氨基酸态氮仅适用于豆瓣辣酱系列产品4.4卫生指标应符合表4的规定。表4卫生指标指标目项发酵辣椒制品其他辣椒制品干辣椒油辣椒制品含油不含油含油不含油5. 05.05.01酸价(以脂肪计)(KOH),mg/g/0.