QB_T 5324-2018酵素产品分类导则.pdf

ICS 67.040QB分类号：X69备案号：67472-2019中华人民共和国轻工行业标准QB/T5324—2018酵素产品分类导则Guideline for Jiaosu products classification2018-12-21 发布2019-07-01实施发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/T 言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。本标准起草单位：中国生物发酵产业协会、江苏神华药业有限公司、全然酵素科技发展（大连）有限公司、晶叶（青岛）生物科技有限公司、山东博华高效生态农业科技有限公司、山东爱福地生物科技有限公司、云南大益茶业集团有限公司、哈尔滨美华生物技术股份有限公司、广州傲澜生物科技有限公司、武汉森澜生物科技有限公司、华东理工大学、河南工业大学、齐鲁工业大学、中国标准化研究院、浙江科技学院。本标准主要起草人：周海龙、卢涛、徐国华、张淑莲、许安邦、苏亚平、魏祥圣、高林瑞、秦琦、杨声乾、营保森、仲军、赵黎明、黄继红、刘新利、席兴军、毛建卫、胡梦雅。本标准为首次发布。 QB/T5324—2018酵素产品分类导则1范围本标准界定了酵素产品的术语和定义、分类。本标准适用于酵素产品的生产、销售、教学及科研交流。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2. 1生物活性成分bioactivecompounds经发酵制得的对生命现象有影响的微量或少量物质注：包括多糖类、寡糖类、多酚类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类等。2. 2酵素Jiaosu以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。2. 2. 1食用酵素edibleJiaosu以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。2. 2. 2环保酵素Jiaosuforenvironmental protection以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护的酵素产品。2. 2. 3日化酵素Jiaosuforhousehold以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于个人护理、洗涤用品等的酵素产品2. 2. 4饲用酵素Jiaosuforfeed以动物、植物、食用菌等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于动物营养和健康的酵素产品。2. 2.5农用酵素Jiaosuforagriculture以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。2. 2. 6纯种发酵酵素artificial fermentation Jiaosu以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，由人工培养的有明确分类名称的微生物发酵制得的酵素产品。1 QB/T5324-20182. 2.7群种发酵酵素natural fermentation Jiaosu以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，由特定自然环境中的微生物发酵制得的酵素产品。2.2.8复合发酵酵素mixedfermentationJiaosu以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，以纯种发酵和群种发酵共同制得的酵素产品。2. 2. 9植物酵素plantJiaosu以植物为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品的总称。2.2.10菌类酵素fungus source Jiaosu以菌类为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品。2.2.11动物酵素animal tissue source Jiaosu以动物组织及其制品为主要原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的酵素产品，3分类3.1按产品应用领域分类按产品应用领域分类见表1。表1按产品应用领域分类表产品示例酵素产品分类食用酵素如苹果酵素、糙米酵素、香菇酵素、玫瑰花酵素、桑椹酵素、益生菌酵素、水果酵素、茶酵素、海藻酵素等环保酵素如除臭酵素、空气净化酵素、水体净化酵素等日化酵素如洁面酵素、护肤酵素、口腔护理酵素、洗涤酵素等饲用酵素如宠物酵素、饲料酵素等农用酵素如促生长酵素、驱虫酵素、抗病酵素、土壤改良酵素等其他酵素以上未涵盖的酵素产品3.2按产品形态分类按产品形态分类见表2。表2按产品形态分类表酵素产品分类说明及产品示例液态酵素产品形态在常温下是液体的产品。如酵素液等半固态酵素产品形态为膏状，胶冻状或胶膜状等。如酵素膏等固态酵素产品形态为粉末，颗粒，片状或块状等。如酵素粉等3.3按生产工艺分类按生产工艺