粮油食品工艺学（双语）（山东联盟）知到章节答案智慧树2023年青岛农业大学.docxVIP

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2023-08-05 发布于浙江
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粮油食品工艺学（双语）（山东联盟）知到章节测试答案智慧树2023年最新青岛农业大学第一章测试蒸谷米是以稻谷为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后，再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品，具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点。参考答案:对第二章测试蒸谷米工艺中汽蒸会使淀粉发生糊化。参考答案:对蒸谷米工艺中浸泡可分为低温浸泡、常温浸泡和高温浸泡。参考答案:错得到较好的碾米质量和得率有两个重要的指标分别是参考答案:整精米率、出米率稻谷的安全水分为（）。参考答案:14% 第三章测试面