NYT 949-2006木菠萝干.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 949—2006木菠萝干Jackfruit chips2006-04-01实施2006-01-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 949—2006前 言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：农业部热带农产品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：章程辉、谢德芳、叶海辉、陈雪华。I NY/T 949—2006木菠萝于1范围本标准规定了木菠萝干的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以木菠萝为原料、经加工制成的木菠萝干。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标谁的条款，凡是注明日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件和最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.301食品中叔丁基羟基苗香醚(BHA)与 2,6-二叔丁基甲酚(BHT)的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.56—2003糕点卫生标准的分析方法GB 71021食用煎炸油卫生标准GB 77181食品标签通用标准GB/T 14769 1食品中水分的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3 要求3.1 原料3.1.1木菠萝果实要求成熟、新鲜,果苞完整,无霉烂。3.1.2植物油应符合GB 7102的规定。3.2感官感官应符合表1规定。表 1 感宫要求1项要求色泽星淡黄色或黄色，无霉变滋味和口惑具有木菠萝干特有的滋味和香气，味甜，口感酥脆,无异味形态片状基本完整杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化1 NY/T 949-2006理化要求应符合表2规定。表2 理化要求标目指项≤200 g/袋≤4.5(每批平均静含量不应低于标明量）净含量允许负偏差，%≤9.0(每批平均净含量不应低于标明最量）200 g/袋≤5.0水分,%3酸价,mg/g≤0.25过筑化值，g/100g3.4卫生卫生要求应符合表3规定。表3 卫生要求指标项目≤1.0铅(以 Pb计),mg/kg0.5砷(以 As 计),mg/kg≤0.2抗氧化剂(BHA+BHT),g/kg≤1000菌落总数，个/g30大肠菌群，个/100g不得检出致病菌(志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）4 试验方法4.1感官检验将200g被测样品放置在洁净的白瓷盘中,在自然光下用肉眼直接观察其色泽、形态和杂质，嗅其气味,品尝滋味。4.2理化要求检测4.2.1净含量按JJF 1070规定执行。4.2.2 水分按GB/T14769规定执行。.4.2.3酸价按GB/T5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，按GB/T5009.37中4.1条规定执行。4.2.4过氧化值按GB/T5009.56中4.2.2条的方法提取脂肪，按GB/T5009.37中4.2条规定执行。4.3卫生指标检测4.3.1 砷按GB/T5009.11规定执行。4.3.2铅按GB/T 5009.12规定执行。4.3.3抗氧化剂2 NY/T 949—2006按照GB/T5009.30规定执行。4.3.4菌落总数按GB/T4789.2规定执行。4.3.5大肠菌群按GB/T4789.3规定执行。4.3.6致病菌按GB/T4789.5、GB/T4789.10规定执行。5检验规则5.1组批规则同一批原料、同一生产日期生产的包装完好的同一规格产品为一组批。5.2抽样方式按JJF1070规定执行。5.3检验分类5.3.1出厂检验每组批产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准进行检验，检验合格，出具合格证，方可出厂。出厂检验项国包括感官要求、净含量允许负偏差、水分、过氧化值及微生物指标。5.3.2型式检验型式检验的项目应包括本标准规定的全部项目。出现下列情况之一时,应进行型式检验。a）新产品定型鉴定时；b）原材料、设备或工艺有改变时；c）每三个月进行一次检验；d）产品质量不稳定，两次检验结果差异较大时；e）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。.5.4判定规则5.4.1检验结果全部符舍本标准规定要求的该批产品为合格品。卫生要求有一项不合格,判定该批产品为不合格。5.4.2若检验结果中理化要求出现不符合本标准