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氨基酸和蛋白质一级结构 1、氨基酸结构式 2、氨基酸 非极性氨基酸 异亮氨酸（Ile） 苯丙氨酸（Phe） 色氨酸（Trp） 蛋氨酸（Met） 脯氨酸(Pro) 缬氨酸（Val） 亮氨酸（Leu） 丙氨酸（Ala） 极性不带电荷氨基酸 甘氨酸(Gly) 丝氨酸(Ser) 苏氨酸(Thr) 半胱氨酸(Cys) 天冬氨酸（Asn） 谷氨酰胺（Gln） 酪氨酸（Tyr） 酸性氨基酸 天冬氨酸（Asp） 谷氨酸（Glu） 碱性氨基酸 组氨酸(His) 赖氨酸(Lys) 精氨酸（Arg） 3、等电点、以及计算方法（组氨酸pKa的特点） 等电点（pI）：当氨基酸分子所带的净电荷为零时的pH称为氨基酸的等电点(pI)。 等电点的值是它在等电点前后的两个pK’值的算术平均值。 氨基酸可作为缓冲溶液，在pK’处的缓冲能力最强，pI处的缓冲能力最弱。 组氨酸的pI值就是处于His°形式的两侧pK的算术平均值，即（9.17＋6.0）／2＝7.59。 组氨酸pKa特点 组氨酸含有一个可解离的侧链，因此，它的滴定曲线多出了一个反映侧链的pKR（图2.10）。从2.1表中可以看出，只有组氨酸的侧链基团咪唑基的pKR值是6.0，所以组氨酸是惟一的一个在生理条件下（pH7.0左右）具有缓冲作用的氨基酸。 4、氨基酸各种化学反应（茚三酮重点） 氨基酸与茚三酮（ninhydrin）的反应是检测和定量氨基酸、蛋白质的