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学校食堂管理经验总结材料：将食堂的各项工作置身于阳光之下 学校食堂管理经验总结材料:将食堂的各项工作置身于阳光之下 要想使食堂这一肌体保持旺盛的生命力，只有将食堂的各项工作置身于阳光之下。具体地讲就是:要有坚强有力的组织领导，要有规范透明的操作程序，要有个性特色的文化内涵。 一、多种管理模式并举，在“措施落实”上做学校食堂管理工作千头万绪，它涉及到厅堂建设、内置建设、采购供应、人员招聘、食品安全、用餐安全、账目往来等诸多方面。所以靠一条管理渠道是不够的。为此我们试行了“一线多管”、“交叉分管”的模式。 食堂重建当初，我们就将学校食堂管理和食品卫生安全工作纳入校级领导工作职责范畴，实行“一把手负总责，分管领导具体负责，专们人员分头负责”的管理运行模式。一把手负责谋划食堂的发展方向;分管校长负责运行程序的制定;专门人员既要各履其职，又要相互协调监督。形成“一线多头”的管理格局。 其次是制度的建立与落实。俗话说，制度好定落实难。定个制度，张贴到墙上，是很快就能 办到的事情。但是，如何把制度铭刻到食堂里每一个管理者、操作者的心上，落实到行动上，就不是那么简单的事情了。我们对操作人员每天的工作进行考核打分，每月按考核得分领取“绩效奖金”。当然“绩效奖金”只针对临时工，而在食堂工作的教师则是纳入学校绩效考核。 特别要提及的是食堂安全管理工作。我们试行了相关处室“交叉管理”的模式:安全办、教导处、总务处、少先大队等都是这“交叉链”中的职能环节。为了避免相互推诿扯皮，我们将食堂安全工作按时间段和区域段进行划分。做到:凡事有人管、凡患有人查。 二、多项运行程序并重，在“公开透明”上下力气 食堂历来是单位职工、社会的议论的焦点，尤其是学校食堂。其实，辩证地看，倒也是件好事，众人的关注更有助于我们把工作做得更好、更细、更阳光。 1(采购实行“阳光招标” 从2015年下半年至今，我校食堂一直执行“购物招标”制度。我们的做法是由职代会代表、总务处分管主任、食堂司务长组成购物招标小组。每周一到周四上午10时是供货商投标时间，投标范围包括大米、主料、肉类、家禽类、水产类、冷冻类、蔬菜类。每周四上午10时，招标小组根据下周菜谱，在保证质量的前提下，优先选择诚信度高、手续齐全、报价低廉的供货商，确定中标人，购菜单经购菜招标小组成员签字后，在学校公示栏公示，接受全校师生的监督。就连食堂泔水也坚决实行招投标制度。 2(聘人实行“择优录用” 我校地处农村，劳动富余人员不算少。这给招聘临时工既带来便利，也带来一些麻烦。对此我们仍然采取阳光招聘的办法，不管谁的介绍、不管是不是教师家属，一律按食堂从业人员上岗的要求上岗。严格按上级有关要求对从业人员定期体检、培训，确保从业人员专业化。 3(记账实行“专职专款” 食堂财务也是师生非常敏感的话题，特别是发票报销这一环节。为此学校安排一名财务人员专门负责食堂财务账目。在每周的菜谱上我们都注明每种菜的相应的数量及供应者。每一张发票都要由总务处根据每周市场招标时的数量、价格进行审核。供应者发票报销时先由食堂负责人逐一核准，再送分管校长和主管校长批准，才可以到财务上取款，让食堂的经费自始至终在阳光下流通。 三、多元特色发展并存，在“食堂文化”上花精力 地区有区域文化，学校有校园文化。食堂建立起有自身特色的文化不是没有可能。我们在学校食堂管理过程中，时常在想，我们能不能建立起我们的食堂文化呢, 对此，我们试探性地开展了以下几方面的工作: 一是通过“文明餐桌”、“星级餐桌”的评比活动，培养学生养成文明就餐的习惯;二是通过张贴、悬挂名言、警句，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，勤俭节约，安全饮食，文明用餐;三是通过电子显示屏、校园广播、校园、校刊、黑板报、宣传栏以及国旗下讲话、班会、晨会等渠道，加强对学生文明礼仪常规的教育;四是让“食堂植园”成为学生无声教育的阵地，使学生接受热爱劳动的教育。 如今就餐环境改善了。不见了拥挤混乱，不见了喧闹吵杂，不见了乱倒剩菜剩饭。每天中午，学生排着整 齐的队伍进出餐厅，就餐秩序井然，同桌相互关照、谦让，师生协调、文明。班班争当先进;桌桌争创星级;个个争做标兵。 实践表明:食堂文化有他独特的一面，它往往是多元的。比如，饭菜有饭菜文化，用餐有用餐文化，餐厅有餐厅文化等。这些文化的建设与渗透，定会有助于学生的健康成长，有助于校园大文化的巩固。我们正朝着更深更远的方向迈进。 食堂管理工作是一项长期、复杂的、甚至是招怨的工作。只要我们树立信心，百折不殆，是完全可以做好的。我们将继续立足既定的工作目标:进一步增强学校食堂的安全意识;进一步完善食品安全管理制度，落实食品安全管理职责和责任;进一步规范食品原料采购、留样等行为;进一步落实环境卫生和饮用水安全保障措施。我们相信，有领