NYT 1517-2007加工用番茄.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 1517-2007加工用番茄Processing tomato2007-12-18 发布2008-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 1517-2007前言本标准的附录 A为资料性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：神内新疆食品研究开发中心、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、石河子大学。本标准起草人：买生、钱洪、刘宏海、林运杰、程卫东、张玲I NY/T 1517-—2007加工用番茄1范围本标准规定了加工用番茄的杂质分类、要求、试验方法、检验规则和运输。本标准适用于加工制酱用番茄。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11　食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.123　食品中铬的测定GB/T 5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法GB/T 14215番茄酱罐头NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多种残留检测方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1霉烂果moldy fruit机械伤导致局部或整体的微生物侵染、变质、霉烂的果实。3. 2病虫果 fruit infected by fungi and pest病原菌侵染和生理性病害以及被虫蛀导致局部或者全部受到伤害的果实，包括黑斑、坏死斑等。3.3未完熟果 un-maturated fruit未达到生理成熟的果实。注：对于红色番茄,指青果、青心果、青肩果、青黄果和黄果等。图片参见附录A。3. 4日灼果 sun-burned fruit表面被太阳灼伤而呈现白色或者灰色色斑的番茄果实。3.5水浸果waterlogging fruit因灌溉或者雨水浸泡造成内部软化或者变质的番茄果实。3. 6冻伤果 frostbited fruit1 NY/T 1517—2007霜冻造成严重伤害的番茄果实。3.7加工不适用果non-processed fruit最大横径小于 3cm的番茄果实。3.8外来杂质 impurity番茄果实以外的其他物质。4杂质分类4.1一类杂质霉烂果、水浸果、冻伤果、病虫果、外来杂质。4.2　二类杂质未完熟果、日灼果、加工不适用果。5 要求5.1等级规格加工用番茄分为特级、一级、二级三个等级，各等级应符合表1的规定。表1加工用番茄等级规格等级项目特级一级二级品种同一品种或相似品种5. 04.5可溶性固形物，%4.5~5.047\10杂质总量，%其中一类杂质≤5其中一类杂质≤2其中一类杂质≤3感官自然成熟，色泽鲜红，新鲜完好番茄红素，mg/100 g≥9其他加工用番茄不得含有转基因成分注：机械采摘产品的杂质总量分级标准按加工企业要求确定。5.2卫生卫生指标应符合表2 的规定。表 2 卫生指标单位为毫克每千克序号项目指标1乐果(dimethoate)≤0.512溴氰菊酯(deltamethrin)0. 230. 2氰戊菊酯(fenvalerate)4氯氰菊酯(cyhalothrin)0.55联苯菊酯(biphenthrin)0.57多菌灵(carbendazim)0.585百菌清(chlorothalonil)90. 05铬(以 Cr计)10铅(以Pb计)0.1注：其他有毒有害物质的指标应符合国家有关法律、法规、行政规范和强制性标准的规定? NY/T 1517-20076试验方法6.1抽样方法实验室检验取样,按GB/T 8855规定执行。交收检验取样，随机抽取25kg～30kg。6.2等级规格的检验6.2.1品种和感官品种特征、成熟度、色泽、新鲜度等用目测法检测。6.2.2杂质总量霉烂果、水浸果、病虫果、未完熟果、日灼果、冻伤果、外来杂质等用目测法检验，未完熟果中的青心果应用刀纵向解剖检验。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量；加工不适用果用直尺检测。自动取样器取样和原料池取样时，造成样品破碎等机械损伤的，不算作杂质。每批加工用番茄抽样检验时,对不符合要求的一、二类杂质作各项记录,如同一样果同时出现一种以上缺陷，则选定一种主要缺陷记录,按一种杂质计。用台秤称量每种杂质样品的质量，按公式(1)计算出杂质百分率：㎡×100X-(1)m1式中:X-单项杂质百分率