QB 2245-1996食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯(无溶剂法).pdf

中华人民共和国轻工行业标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯（无溶剂法）QB 2245-96前言9本标准参照日本食品添加物公定书第六版蔗糖脂肪酸酯。GB 8272—87、GB106178这两个国家标准均采用溶剂法生产，产品中存在残留溶剂和二甲基甲酰胺，它是一种有毒物质。本标准采用无溶剂法生产，产品中除灰分5%外，其他理化指标均优、等于日本标准。本标由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标雅由上海浦东皇家食品添加剂厂、中国食品发酵工业研究所、上海健福营养保健制品厂、上海市食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人：正初、刘莲芳、周艳琴。 中华人民共和国轻工行业标准QB 2245—96食品添加剂蔗糖脂肪酸酯（无溶剂法）范围1本标规定了蔗糖脂肪酸酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存的各项要求。本标准适用于采用无溶剂法，以蔗糖和食用油脂为主要原料经酯化而成的蔗糖脂肪酸酯，产品在食品工业中可作乳化剂用。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标推的条文。本标推出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标最新版本的可能性。GB 8450--87食品添加剂中砷的测定方法GB 8451-87食品添加剂中重金属限量试验法GB 5009.4--85　食品中灰分的测定方法《中华人民共和国药典》1990年版结构式、分子式3 结构式：（以Ⅱ一1即蔗糖单脂肪酸酯为代表）RCO0-CH20HCH20HHOHOH.HLCH20r!1)HOHOH.I注；1)为能与脂肪酸结合生成二酯或三酯时的羟基位置。分子式:(RCOO)nC12H2O.(OH)8-n式中，R一脂肪酸的羟基,中国轻工总会1996--1011批准1997-—07—01实施12 QB 2245--96一蔗糖的羟基酯化数。4技术要求4.1外观产品为乳白色至黄褐色粉末。无臭无味。4.2 理化指标蔗糖脂肪酸酯的质量应符合表1要求。表1指目名标项称N5.0酸值(以KOH mg/gt)砷(As) %0.00010.0015重金属（以Pb计）%10.0%游离糖(以蔗糖计)4.0水分 %5.0灰分 %试验方法5.本标准中所用的试剂为分析纯试剂，水为蒸馏水或相当纯度的水，未注明的溶液为水溶液。仪器设备为一般试验室仪器设备，对每批产品都应按本标准规定的技术特性进行检验。5.1 鉴别试验5.1.1 试剂5.1.1.1 乙醚5.1.1.2 氯化钠（GB 1266)5.1.1.3 盐酸溶液（1+3）无水硫酸钠5.1.1.45.1.1.5蕙酮硫酸溶液：2g/L5.1.1.6氢氧化钾乙醇溶液：30g/L（95%乙醇）5.1,2 方法-取本品1g加氢氧化钾乙醇试液25mL，蒸馏室残留液约30mL为止，冷却后，在残留液中加盐酸（1+3）10mL充分摇混后，加氟化钠使成饱和溶液，用乙醚每次30mL萃取2次、收集乙醚层，用饱和氯化钠溶液20mL洗涤后，加无水硫酸钠2g脱水、蒸馏除去乙醚，再吹风，充分3 QB 2245--96除去乙醚。将残留物放在10°C冷却时，析出油滴或无色至淡黄褐色的固体，或者留下有乙酸味和异丁酸气味的液体。5.1.3 方法二取5.1.2试验中分去乙醚层的水层液2mL放入试管中，在水浴中温至无乙醚味为止，冷却后，沿管壁慢慢加葱酮试液1mL形成液层时，在两液的界面显蓝至绿色。5.2 酸值的测定5.2.1 试剂5.2.1.1四氢峡5.2.1.20.1mo1/L氢氧化钾（GB 2306）标准溶液配制：称取氢氧化钾6g溶于100mL水中，静置一周，取上层清液摇匀。标定：称取于105～110°C烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.6g，称准至0.0002g。溶于；80mL不含二氧化碳的水中；加1%酚酞指示液2滴，用0.1mo1/L氢氧化钾溶液滴定至溶液所呈粉红色与标准色相同。间时作空白试验。注：标准色配制：量取pH8.5的缓冲溶液80mL，加1%酚指示液2滴，摇匀。计算;！---.m1C, -(1)(Vi-V,) X0.2042式中：ci-氢氧化钾标推溶液的浓度，mo1/L;m1—苯二甲酸氢钾的质量，g;Vi一一氢氧化钾溶液的用量，mL;Vz~一空白试验氢氧化钾溶液的用量，mL;0.2042每毫升 1mo1/L苯二甲酸氢钾的克数。5.2.1.3pH9.18标准溶液：溶解硼砂（GB628）3.81g至1000mL水中，25C时此溶液pH值为9,18。5.2.2仪器5.2.2.1 酸度计5.2.2.2电磁搅拌器5.2.3·测定程序用pH标准溶液校正pH计。称取样品1g（精确至0.0002g）于150mL烧杯中，加入四氢呋喃40mL及水20mL在水浴上加热溶解，放置至室温，置电磁搅拌器_，连接好电极及pH计：用