NY 583-2002结球甘蓝.pdf

ICS 67. 080. 20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 583-—2002结球甘蓝Cabbage2002- 11~ 05 发布2002-12-20 实施中华人民共和国农业部发布 NY /T 583—2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：中国农业科学院蔬菜花卉研究所、农业部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）。本标准主要起草人：刘玉梅、刘肃、王晓武、方智远、庄木、简元才。 NY/T 583—2002结球甘蓝1 范围本标准规定了结球甘蓝的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于普通结球甘蓝。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009. 12食品中铅的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.18食品中氟的测定方法GB/T 5009. 20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 6194：水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T 6195水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法)GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 8868蔬菜塑料周转箱GB/T 10469水果、蔬菜粗纤维的测定方法GB 14877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB 14878食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GB/T 17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定NY/T 578—2002黄瓜3术语和定义NY/T578—2002中3.1～3.12确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1结球紧实度solidity of head叶球成熟时的紧实程度。3.2整修trimming去掉叶球外层不可食用的茎，叶。3. 3烧心 dry rot of interior head叶球内层叶片因生理或病害、环境等因素所造成的于枯或湿腐现象。 NY/T 583—20023. 4裂球 burst叶球因成熟过度、侧芽萌发或抽墓而裂开。3. 5抽菡bolting叶球内出现明显影响商品品质的花。3. 6pointer head牛心型（尖球型）叶球高度大于宽度，叶球底部宽，顶部显尖形。3. 7 round head圆球型叶球宽度和高度相近的球型。3. 8扁球型 flat head叶球宽度明显大于高度,项部扁平。4要求4.1等级规格结球甘蓝按其品质分为一等品、二等品和三等品三个等级，每个等级按叶球类型和叶球大小分为12种规格。各等级规格应符合表1的规定。表1甘蓝叶球等级规格等级项目二等品三等品一等品相似品种同一品种品种同一品种叶球较松，手压感不够硬叶球较紧实,手压感较硬叶球紧实，手压感硬实，叶结球紧实度实,叶球底部空隙较大实，叶球底部空隙较大球底部空隙小外短缩茎长度≤2cm外短缩茎长度≤2 cm整修外短缩茎长度≤2cm正常正常正常色泽.表面稍有光泽，稍有脱水，表面有光泽，不脱水，无皱表面有光泽，不脱水，无皱新鲜稍有皱缩，质地较脆嫩缩，质地脆嫩缩，质地较脆嫩品≥75≥80≥85整齐度/(%)质清洁清洁要无不明显不严重求病虫害不严重无不明显机械损伤无不明显无裂球无异味无冷害和冻害无腐烂无抽墓、烧心2 NY/T 583—2002表1(续)等级目项一等品二等品三等品特大球/g单球质量≥1500牛大球/g800≤单球质量1500心中球/g500≤单球质量800型小球/g单球质量500特大球/g单球质量≥3000规房大球/g2 000≤单球质量3 000圆中球/g1200≤单球质量2000格型小球/g单球质量1200特大球/g单球质量≥2000大球/g1500≤单球质量2000圆型中球/g700≤单球质量1500小球/g单球质量700每批样品中品质要求总不每批样品中品质要求总不每批样品中品质要求总不限度合格率不应超过5%，不合合格率不应超过10%，不合合格率不应超过15%格部分应达到二等品标准格部分应达到三等标准注：病虫害、烧心、冻害为主要缺陷。4.2营养营养指标应符合下列要求。4.2.1 维生素 C≥20 mg/100 g。4.2.2 粗纤维≤1.3%。4.2.3 总糖≥2.2%。4.3卫生卫生指标应符合表2的规定。表 2 卫生指标序号项目指标/(mg/kg)1六六六(BHC)≤0.2.2滴滴涕(DDT)N0.13乐果(dimethoate)Λ14乙酰甲胺磷(acephate