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本发明提供了一种果蔬酵素的高效率发酵方法，属于食品加工领域技术领域。本发明将新鲜果蔬粉碎得到果蔬粉末与水、冰糖、壳聚糖、纤维素酶和果胶酶混合打浆后加得到预处理果蔬浆液；将浆液分为3份分别以不同菌种发酵，将发酵液合并后二次发酵；进行过滤和灭菌得到果蔬酵素。所得的酵素总酸含量高，酶活性高，发酵时间短，适用于工业生产。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116548593 A
(43)申请公布日 2023.08.08
(21)申请号 202310560176.1
(22)申请日 2023.05.18
(71)申请人 恒利康生物科技股份有限公司
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