QB 1374-1991清汤蛏罐头.pdf

按GB4789.26规定的方法检验。7检验规则按QB1006执行。标志、包装、运输、贮存8按ZBX70005规定进行。QB .1374-91头清汤蜂罐（代替QB45464）QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定主题内容与适用范围ZBX 70004　罐头食品的感官检验本标准规定了清汤蛏罐头的产品分类，技术要1ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存求，试验方法、检验规则和标志、包装、运输，贮3术语存的基本要求。3.1破裂蛏本标准适用于以蛏为原料，经加工处理、去壳、在加工过程中处理不妥，出现蛏体破裂状态者。预煮、加盐水、装罐、密封、杀菌制成的清汤蛏罐3.2断裂蛏头。2引用标标罐头内容物倒在盘内检查时，出现自然断裂的体。GB 5461食用盐4产品分类GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品清汤蛏罐头的产品代号为506商业无菌的检验5技术要求GB 5009.11食品中总砷的测定方法5.1原辅材料GB -5009 .12食品中铅的测定方法5.1.1蛏采用新鲜,无异味，长45mm以上，形GB 5009.13食品中铜的测定方法GB 5009.16食品中锡的测定方法态丰满的活蛏。GB 5009 .175.1.2＇食用盐应符合GB5461的要求。食品中总汞的测定方法5.2感官要求GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法QB 1006应符合表1 的要求。罐头食品检验规则表1感官要求目优项级品级品合格品蛏肉呈灰白色，允许腹部呈蛏肉呈灰白色，允许腹部呈蛏肉呈灰白色，允许色泽荡汁呈灰白腹部呈深黄绿色；深黄绿色，汤汁呈灰白色至暗.黄绿色；汤汁呈灰白色至暗灰色至深灰色灰色色滋味气味具有清汤蛏罐头应有的滋味及气味，无异味蛏肉软硬适度，无烹烂现象蛏肉软硬较适度，无煮烂现蛏肉软硬尚适度，断裂蛏、组形破裂蜂不超过固形物重的25%大小较均匀，蜂体长40mm以象；大小尚均勾，蛏长35mm态以上；破裂蛏不超过固形物重上；破裂蛏不超过固形物重的10%的15%5.3理化指标5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。5.3.2固形物应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应低于规定重量。· 124 * 表 2净重和固形物的要求净重固形物罐号【允许公差（%）含量（%）规定重量（g）允许公差（%）标明重量.（g）102185圭:。754圭:555255510500ml罐头瓶0. 6 % ~ 1. 5 % 。5.3.3氯化钠含量5.3.4重金属含量应符合表3的要求。表3重金属含量单位：mg/kg目锡(Sn)铜(Cu)铅(Pb)砷(As)汞(Hg)项0.35.01.00.5指标4 200. 0样品的感宫要求和物理指标如不符合技术要求，5.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求。应计作缺陷。缺陷按表4分类。5.5缺陷表4．样品缺陷分类陷类别缺有明显异味;硫花铁萌显污染内容物；严重陷陷有有害杂质；如碎璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、沙石、合成纤维及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感宫要求明显不符合技未要求，有数量限制的超标；一般缺陷净重负公差超过充许公差；固形物重公差超过允许公差按GB5009:16 、GB5009.13、GB5009.126 试验方法GB5009.11、GB5009.17 规定的方法分别测定6.1感官要求锡、铜、铅、砷和汞。按ZBX70004规定的方法检验。6.6 微生物指标6.2净重按GB4789.26规定的方法检验。按QB1007规定的方法检验。17检验规则6.3固形物:按QB1006执行。按QB1007规定的方法检验。标志、包装、运输、存86.4氯化钠含量按ZBX70005的规定进行。按GB/T12457规定的方法检验。6.5重金属含量QB 1375-91熏鱼罐头（代替QB450－64）主题内容与适用范围-基本要求。本标准适用于以淡水鱼（青：草、鲤等）、海本标准规定了熏鱼罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的水鱼为原料，经加工处理、油炸、浸汁、装罐、密•125 :1--