QB 1377-1991油炸马面豚罐头.pdf

单位：mg/kg重金属含量表3铅（Pb)砷(As)汞（Hg)铜(Cu)项目锡(Sn)40.3指5.0$1.00.5标≤200. 0样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，5.4微生物指标应计作缺陷。缺陷按表4 分类。应符合罐头食品商业无菌要求。5.5.缺陷样品缺陷分类表4 陷缺·类别有明显异味;硫花铁明显污染内容物；严重缺陷看着害黎崖，茹碎瑙、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3 mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线，合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标：一般缺陷净重负公差超过充许公差*5009.11、GB5009.17规定的方法分别测定锡、铜、6 试验方法铅、砷和汞。6.1感官要求6.5微生物指标按ZBX70004规定的方法检验。按GB4789.26规定的方法检验。6.2·净重检验规则7按QB1007规定的方法检验。按QB1006执行。6.3氯化钠含量标志、包装、运输、贮存8按GB/T12457规定的方法检验。按ZBX70005的规定进行。6.4重金属含量按GB5009.16、GB5009 .13、GB5009 .12.GBQB 1377- 91豚罐头油炸·马·面GB 8967 谷氨酸钠主题内容与适用范围罐头食品商GB 4789 .26食品卫生微生物学检验本标准规定了油炸马面豚（俗称面包鱼、狮子业无菌的检验鱼）罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验GB 5009 .11食品中总碑的测定方法规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。食品中铅的测定方法GB 5009 .12本标准适用于以新鲜或冷冻马面豚为原料，经“食品中铜的测定方法GB 5009.13加工处理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的食品中锡的测定方法GB 5009 .16油炸马面豚罐头。GB5009.17，食品中总汞的测定方法2 引用标准食品中氯化钠的测定方法GB/T12457花生油GB. 1534QB. 1006罐头食品检验规则大豆油GB 1535罐头食品净重和固形物含量的测定QB 1007 :菜籽油GB 1536罐头食品的感官检验ZBX 70004GB 1537精炼棉籽油ZBX70005．罐头食品包装、标志、运输和存食用盐.GB 5461129 .: 一！3 术语4.2段装马面豚罐头，产品代号为4651。3.1．条装油炸马面豚罐头＇5＇技术要求·整条马面豚经去皮、去头、去尾、去内脏、油5.1原辅材料：炸等处理后制成的罐头。5.1.1·马面豚　采用新鲜或冷冻良好的马面豚,鱼3.2段装油炸马面豚罐头体完整，肌肉有弹性，骨肉紧密相连，不得使用变条马面豚经去皮、去头、去尾、去内脏，切质的鱼。成40~60mm长的鱼块，再经油炸等处理后制成的5.1.2 植物油应符合GB1534、GB1535、GB罐头。：1536或GB1537的要求。4·产品分类5.1.3食用盐，应符合GB5461的要求：油炸马面豚罐头按内容物的形状分为条装马面5.1.4谷氨酸钠应符合GB8967的要求。豚罐头和段装马面豚罐头两类。5.2感官要求4.1‘条装马面豚罐头，产品代号为465。应符合表1的要求。兰表 1 感官要求项目优级品级品合.格品色炸鱼呈黄褐色至深茶褐泽炸鱼和油呈黄褐色炸鱼呈棕红色，油呈深褐色，油皇黄褐色：色滋味气味具有油炸马面豚罐头应有的滋味和气味，无异味条组织紧密，软硬适度，鱼组织较紧密，软硬适度；组织尚紧密，软硬适度；组体排列整界；充许添秤小块鱼体排列较整齐；充许添秤鱼体排列尚整齐；碎块不超装一块织:小块一块过净重的20%组织紧密；软硬适度；,鱼形组织较紧密，软硬适度；组织尚紧密,软硬适度；鱼块平整，部位搭配、块形天鱼块平整，部位搭配、块形块较平整，部位搭配、块形尚态装致均苟，充许添秤小块一块较均匀，充许添秤小块一块均匀，碎块不超过净重的20%5.3 理化标准5.3.2‘固形物应符合表2中有关固形物含量的要5.3.1净重.应符合表·2中有关净重的要求，每批求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。产品平均净重应不低于标明重量。表 2净重和固形物的要求净重....固形罐:物号标明重量（g）.允许公差（%）含量（%）规定重量（g）允许公差（%）60124±3. 090256603± 9.01i罐头瓶三11.0280-85238± 9.05.3.3氯化钠含量1. 2~ 1.5% c5.4.4重金属含量应符合表 3的要求。表3．.重金属含量单位：mg/kg项目锡(Su)(Cu)铅(Pb)砷(As)·汞（Hg）指.标:200. 05.031.040.50.35.4微生物指标5.5.缺陷应符合罐头食品商业无菌要求。样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，: 130 : 应计作缺陷。缺陷按表4分类。表4样品缺陷分类陷缺别类有明显异