NY 840-2004绿色食品 虾.pdf

ICS 67.120. 30B 50NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 840-2004虾绿色食品Green food shrimp2004-08-25发布2004-09~01实施中华人民共和国农业部 发布 NY/T 840--2004前言本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：周德庆、李晓川、王联珠、郭春敏、谢焱、陈远惠、冷凯良。I NY/T 840—2004绿色食品•虾1范围本标准规定了绿色食品虾的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于绿色食品活虾、鲜虾、速冻生虾（包括对虾科、长额虾科、褐虾科和长臂虾科各品种的虾)。冻虾的产品形式可以是冻全虾、去头虾、带尾虾和虾仁。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.4　食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定GB/T 5009.12GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.190海产食品中多氯联苯的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品标签通用标准GB/T 14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量的测定方法NY/T 391绿色食品产地环境技术条件绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 392NY/T 471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则绿色食品•包装通用准则NY/T 658绿色食品渔药使用准则NY/T 755NY 5172无公害食品•水发水产品SC/T 3009，水产品加工质量管理规范SC/T 3015水产品中四环素、土霉素、金霉素残留量的测定SC/T 3018水产品中氯霉素残留量的测定SC/T 3019水产品中喹乙醇残留量的检验方法水产品中已烯雌酚残留量的测定SC/F 3020SC/T 3021水产品中孔雀石绿残留量的测定SC/T 3022水产品中呋喃唑酮残留量的检验方法3冻虾SC/T 31131 NY/T 840—2004SC/T 3303 冻烤鳗SN 0208　出口肉中十种磺胺残留量检验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。绿色食品green food指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的，无污染、安全、优质、营养类食品。4 要求4.1产地环境要求和捕捞虾生长水域应按NY/T391的规定执行；捕捞方法应无毒、无污染。4.2养殖虾的要求4.2.1种质与培育条件选择健康的亲本,亲本的质量应符合国家或行业有关种质标准的规定,不得使用转基因虾亲本。用水需沉淀、消毒,使整个育苗过程呈封闭性,无病原带人；种苗培育过程中不使用禁用药物;并投喂高质量、无污染饵料。种苗出场前,进行检疫消毒。4.2.2养殖管理养殖密度：应采用健康养殖、生态养殖方式,确定合适的放养密度，防止疾病爆发。饲料及饲料添加剂质量：应选择使用高效、适口性好和稳定性高的优质饲料，饲料和饲料添加剂的使用符合NY/T471的规定。4.2.3养殖用药养殖用药物应按NY/T755的规定执行。4.3虾的加工原料虾应是绿色食品，加工企业的质量管理按SC/T3009的规定执行，食品添加剂的使用按NY/T392的规定执行，加工用水按GB5749的规定执行。4.4感官要求4.4.1活虾a）活对虾具有本身固有的色泽和光泽,体形正常,无畸形,活动敏捷,无病态；b）活罗氏沼虾具有本身固有的淡蓝色的体色和光泽,无病态,活动敏捷。4.4.2鲜虾鲜对虾应按表1的规定执行。表 1 鲜对虾的感官要求项目指标1）色泽正常，无红变，甲壳光泽较好色泽2）尾扇不允许有轻微变色，自然斑点不限3）卵黄按不同产期呈现自然色泽，不允许在正常冷藏中变色1）虾体完整，连接膜可有一处破裂，但破裂处虾肉只能有轻微裂口形态2）不允许有软壳虾2 NY/T 840—2004表1 (续)项目指标滋味、气味气味正常，无异味，具有对虾的固有鲜味肌肉组织肉质紧密有弹性杂质虾体清洁、未混人任何外来杂质，包括触鞭、甲壳、附肢等水煮试验具有对虾