NY 763-2004猪肉、猪肝、猪尿抽样方法.pdf

ICS 67.050B 45NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 763--2004猪肉、猪肝、猪尿抽样方法Sampling method for meat,liver and urine of pig2004-01~07发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 763-2004前言本标准附录 A为规范性附录。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。：本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。本标准主要起草人：刘素英、尤华、李艳华、薛毅、王慧云、蔡英华。- NY/T 763-2004猪肉、猪肝、猪尿抽样方法1范围本标准规定了猪肉、猪肝、猪尿的抽样准备、样品抽取方法、抽样记录、运输及保存。本标准适用于养殖、屠宰、加工、贮藏、销售环节中对猪肉、猪肝、猪尿进行生产检验和监督检验时样品的抽取。屠宰前生猪应来源于非疫区。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T 3358　统计学术语GB/T14437产品质量监督计数一次抽样检验程序及抽样方案3术语和定义GB/T3358、GB/T14437中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1监督抽样检验 audit sampling test由监督方独立对经过验收被接受的产品总体进行的、决定监督总体是否可通过的抽样检验。3.2单位产品 unit of product为实施抽样检验的需要而划分的基本单位,称为单位产品。3.3样本单位 unit of sample从监督总体中抽取用于检验的样本中的单位产品。3.4样本量 sample size样本中所包含的样本单位数。3.5破坏性检验 destructive test检验过程中会损坏或破坏样品原有性状及性质的检验方式。4抽样准备4.1技术准备.-4.1.1确定抽样目的。明确是出厂检验、需方或供需双方的交付验收、仲裁检验及监督检验中的哪一种类型,并根据检验类型确定抽样方法。4.1.2熟悉被检测产品的性状、质量安全状况、生产工艺及过程控制、生产地区或生产者的情况、产品标准及验收规则。4.1.3明确确定被抽样品的检验分析内容,包括哪些检验项目,检验分析是否具有破坏性。1 NY/T 763—20044.1.4选择抽样方法。综合上述情况决定抽样方法、抽样检验水平和质量水平。4.1.5建立抽样的质量保证措施。4.2抽样人员4.2.1抽样人员应熟悉、了解国家抽样法律法规、标准及相关文件。4.2.2抽样人员在抽样前应接受培训,培训内容包括：与抽样产品相关知识和产品标准、已确定的样品抽取方法及抽样量、抽样及封样时的注意事项、抽样单的填写、样品贮存及运输途中的注意事项等。4.2.3抽样时,抽样人员应向被抽样单位出示工作证和抽样文件。抽样时，每次每组抽样人员应不少于2人。4.2.4抽样人员应遵守抽样程序,认真、完整地填写抽样单,抽样单位至少应有2人签字。4.3抽样物资4.3.1抽样器具根据所抽样品性质的不同,准备适于检验样品要求的器具。进行微生物检验抽样时，应准备灭菌容器。抽样器具应清洁、无异味、无污染、不渗漏。4.3.2相关物件准备抽样单、任务书、封条、介绍信、抽样人员有效身份证件等。5样品的要求5.1样品来源5.1.1猪肉、猪肝样品应取自经检疫、检验,取得合格证明,符合屠宰要求的生猪。取样地点可在：屠宰场、冷库、销售市场(如批发市场、超市、农贸市场及其他销售场所)。5.1.2猪尿样品取样地点可在饲养场、待宰圈或屠宰线上。5.2样本基本要求5.2.1活猪抽样的样本应选择能代表整批产品群体水平,不能特意选择特殊的个体。5.2.2用于微生物检验的样本应单独抽取,取样后应置于灭菌的容器中,存放温度为0℃～4℃。6 猪尿的抽样6.1组批规则活猪以同一养殖场中养殖条件相同的生猪为一检验批;屠宰场中以来源于同一养殖场、同一地区、同一时段屠宰的生猪为一检验批。6.2样本量的确定抽样中，样本量按表1的规定执行。表1样本总量(N)10 ~ 5051 ~ 100101 ~250251 以上样本量(n)2~53~85 ~127以上注：N为样本总量，即样本总体中所包含的单位产品的总数；n为样本量。6.3取样6.3.1活体取样生猪保持安静时,取尿液约100mL，平均分成3份，每份约30mL，分装人样品瓶中密封。其中两份由抽样人员带回用于检验和留样用,另一份封存于被抽检单位，作为对检验结果有争议时复检用。2 NY/T 763—20046.3.2屠宰后取样生猪屠宰后,取出含有尿液的膀胱,取出尿液约100mL,