NY 5274-2004无公害食品 牙鲆.pdf

ICS 67.120. 30B 51NY中华人民共和国农业行业标准NY 5274--2004牙鲆无公害食品2004 ~ 01 ~ 07 发布2004~03~01实施中华人民共和国农业部发布 NY 5274—2004前言-本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：王联珠、陈远惠、李晓川、李兆新、冷凯良。I NY 5274—2004无公害食品牙鲆1范围本标准规定了无公害食品牙鲆的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于牙（Paralichthys olivaceus）活鱼和鲜鱼。2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY5052　无公害食品　海水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3016　水产品抽样方法3水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T 3018SC/T 3022水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法3 要求3.1感官要求3.1.1活牙鲆身体侧长扁平,双眼位于身体的左侧,有眼侧体呈深褐色并具暗色斑点;无眼侧体呈白色，允许背部略有白斑。体形正常,无畸形,无病态。平时不动,遇外界刺激时运动。3.1.2鲜牙鲆鲜牙的感官要求见表1。表 1 感官要求•求项目要体表体态匀称，体形正常，体色正常，有光泽，允许略有白斑，无畸形鳃鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，黏液透明眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有鲜鱼固有鲜腥气味,无异味组织富有弹性3.2安全指标牙鲆安全指标见表 2。 NY 5274-2004表 2 安全指标项目指标Λ0.5无机砷(以 As计),mg/kg0.5汞(以 Hg计),mg/kgΛ0.5铅(以 Pb 计),mg/kg0.1镉(以 Cd 计),mg/kg≤100土霉素,g/kg氯霉素不得检出呋喃唑酮不得检出4试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足、无异味的环境中,将试样置于白色塘瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验，当不能判定产品质量时，进行水煮试验。4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm），放于容器中，加盖，煮5min后,打开盖,闻气味，品尝肉质。4.2无机砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.3汞的测定按 GB/T 5009.17 的规定执行。4.4铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5镉的测定按GB/T5009.15 的规定执行。4.6土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.7氯霉素的测定按SC/T3018的规定执行。4.8呋喃唑酮的测定按 SC/T3022的规定进行。5检验规则5.1 组批规则与抽样方法按SC/T 3016 中的规定进行。5.1.1 组批规则活牙鲆以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批;鲜牙鲆以来源及大小相同的产品为一检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取5尾～10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。5.1.3试样制备2 NY 5274-2004用于安全指标检验的样品：至少取3尾牙鲆清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用;试样量为400 g,分为两份,其中一份用于检验,另一份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。5.2.1出场检验每批产品必须进行出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官检验。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）新建养殖场的养殖牙鲆；b）牙鲆养殖条件发生变化，如水质、饲料等发生变化，可能影响牙鲆产品质量时；c）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；d）出场检验与上次型式检验有较大差异时；e）正常生产时,生产单位为主体进行的,每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则5.3.1活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格，允许重新抽样复检,如仍有不合格项则判为不合格。5.3.2安全指标的检验结果中有-一项指标不合格,则判本批产品不合格,不得复检。6标志、包装、运输、贮存6.1 标志应标明产品的名称、生产单位名称、地址、产品种类、规格及出场日期。6.2包装6.2.1