QB_T 4263-2011L-茶氨酸.pdf

ICS 67.220QB分类号：X69备案号：34981-2012中华人民共和国轻工行业标准QB/T 4263-2011L-茶氨酸L-Theanine2012-07-01实施2011-12-20 发布发布中华人民共和国工业和信息化部 QB/T 4263— 2011前言本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。本标准起草单位：江苏阿格罗生物科技有限公司、南开大学、诚志生命科技有限公司、武汉远大弘元股份有限公司、天津科技大学、中国发酵工业协会、江西诚志生物工程有限公司、南京师范大学。本标准主要起草人：杜军、李晓燕、白钢、陈宁、沈青红、张文文、高润香、吴丹、殷志敏。 QB/T 4263—2011L-茶氨酸1范围本标准规定了L-茶氮酸的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生物质为原料，经生物发酵、酶法转化或提取精制的L-茶氨酸。规范性引用文件2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T613化学试剂比旋光（比旋光度）测定通用方法GB4789食品安全国家标准食品微生物学检验GB5009.3－2010　食品安全国家标准　食品中水分的测定GB5009.4一2010　食品安全国家标准　食品中灰分的测定食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11食品添加剂中重金属限量试验GB/T 5009.74化工产品采样总则GB/T 6678固体化工产品采样通则GB/T 6679实验室用水规格和试验方法GB/T 6682谷氨酸钠（味精）GB/T 8967化学试剂pH 值测定通则GB/T 97243术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1L-茶氨酸L-TheanineL-N-乙基--谷氨酰胺 L-N-ethyl-Y-glutamineN-（-谷氨酰基）乙胺 N-(-glutamyl carbonyl) ethylamineCAS No.: 3081-61-6分子式：C,Hi14N203相对分子质量：174.20结构式：Q:NH2NHHO QB/T 4263-2011要求44.1感官要求白色或微黄色颗粒状结晶或粉末状结晶。4.2理化要求应符合表1的规定。表 1项目指标鉴别试样的红外光吸收图谱与附录A图谱一致含量（以干基计）/%98.5~101.5比旋光度[] +7.7°~+8.5°干燥失重/%≤1.5 灼烧残渣/%M0.1pH4.5~6.0氯化物（以CI计）/%M0.02硫酸盐（以SO2计）/%≤0.02其他氨基酸/%Λ0.5溶液的透光率/%≥984.3卫生要求应符合表2的规定。表 2 项目指标重金属（以Pb 计）／（(mg/kg)≤10 砷/(mg/kg)≤1菌落总数/cfu/g≤3000大肠菌群/cfiu/gM10 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出5试验方法5.1感官取样品约5g，放于白色瓷盘中，在自然光线下，目测其色泽、形态。5.2理化指标5.2.1 鉴别取试样与L-茶氨酸标准品各适量，分别用冰醋酸溶液（50mL～100mL）溶解，并制成约10mg/mL的溶液，作为试样溶液与标准溶液。按照其他氨基酸（附录C）项下的色谱条件试验，试样溶液所显主2 QB/T 4263-2011斑点的颜色和位置应与标准溶液的主斑点相同。取试样与L-茶氨酸标准品各适量，试样的红外光吸收图谱应与附录A图谱一致。5.2.2含量，按照附录B规定的方法测定。5.2.3比旋光度[α1 20取试样约1g（精确至0.0001g），加水并制成约50mg/mL的溶液，按GB/T613的方法，采用钠光谱D线（589.3nm)。5.2.4干燥失重按GB5009.3—2010中5.1测定。5.2.5灼烧残渣按GB.5009.4—2010中5.3.1测定。5.2.6 pH取本品0.20g，加水20mL溶解后，按GB/T9724的方法测定。5.2.7氯化物标准氯化钠溶液的制备称取氯化钠0.165g，置1000mL量瓶中，加水适量使溶解并稀释至刻度，摇匀，作为贮备液。临用前，精密量取贮备液10mL，置100mL量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得（每1mL相当于 10μg 的,C1)。分析步骤取0.1g-（精确至0.0001g）-试样，加水溶解至25mL（溶液如显碱性，-可滴加硝酸使成中性），再加稀硝酸10mL，溶液如不澄清，应过滤，置50mL纳氏比色管中，加水使成约·40mL，摇匀，即得试样溶液。另取2.0mL的标准氯化钠溶液，置50mL纳氏比色管中，加稀硝酸10mL，加水使成约40mL，摇匀，即得标