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厨师长工资定级考核表
湘情湘菜馆厨师长考核表
被考核人:厨师长工号:
考核时间:月
总得分:
湘情店长:__月份厨师长考核表
被考核人:
考核时间:
总得分:注:考核得分70分为合格分
权重
项目一
总分10
考核内容
1.销售额
2.当月毛利额
【顾客满意度】
1.验收,原料的合理利用
项目二
总分20
考核内容
1.量化标准,推销与估请单
2.成本
3.安全检查
4.标准操作与燃料的控制记录
5.每天的成本毛利记录
项目三
总分10
考核内容
1.杂费
2.退菜记录
3.餐具破损率
【出品质量】【速度】
项目四
总分20
考核内容
1.质量管理
2.卫生管理
3.投诉
4.顾客意见处理
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