一种汉堡面包及其制备工艺.pdfVIP

下载本文档

0
0
约9.07千字
约 8页
2023-08-16 发布于四川
举报
版权申诉

一种汉堡面包及其制备工艺.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明属于无糖焙烤食品领域，具体涉及一种汉堡面包及其制备工艺。本发明通过选用脱脂亚麻籽粉作为原料，并采用无糖低油配方，得到一种低GI、高纤维且有一定食补保健功效的汉堡面包，本发明通过将高筋面粉、低筋面粉、麦芽粉和谷朊粉组合使用、特别是以特定比例复配，克服了脱脂亚麻籽粉在面包配方中的兼容性难题，使得制备得到的汉堡面包口感良好、外型规则饱满，不仅可供高血糖患者、高血脂患者等特殊人群食用，也适宜作为日常代餐食品。本发明还建立了脱脂亚麻籽汉堡面包的标准化生产工艺，通过本发明的制备工艺制备的汉堡面包质量稳

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116584518 A (43)申请公布日 2023.08.15 (21)申请号 202310506695.X A21D 2/26 (2006.01) (22)申请日 2023.05.0