草鱼贮藏过程中品质变化规律及特定腐败菌的研究共3篇.docxVIP

下载本文档

11
0
约3.95千字
约 9页
2023-08-19 发布于北京
举报
版权申诉

草鱼贮藏过程中品质变化规律及特定腐败菌的研究共3篇.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

草鱼贮藏过程中品质变化规律及特定腐败菌的研究共3篇草鱼贮藏过程中品质变化规律及特定腐败菌的研究1 草鱼是中国汉族传统的鱼类，不仅味美，而且营养丰富，因此备受人们的喜爱。不过，随着贮藏时间的增长，草鱼品质会逐渐变化，严重的甚至导致腐败，影响草鱼的口感和食用安全。因此，深入了解草鱼贮藏过程中品质变化规律及腐败菌的研究具有十分重要的意义。一、草鱼贮藏过程中品质变化规律草鱼是一种肉质比较松软的鱼类，因此在贮藏过程中易受到微生物的污染。研究表明，草鱼在贮藏过程中会发生多种酶促反应和微生物代谢反应，使其参数发生变化，最终导致草鱼的品质降低，严重的会导致腐败。主要变化规律如下：1. 蛋白质变化