2023年度山东省茶艺师职业资格初级考试试题试卷(含答案) .pdfVIP

2023 年度山东省茶艺师职业资格初级考试 试卷 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.正确 B.错误 2.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 3.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 A.正确 B.错误 4.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官 印象。 A.正确 B.错误 5.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使 顾客加深印象。 A.正确 B.错误 6.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的 特点。 A.正确 B.错误 7. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过0.2mg/kg 。 A.正确 B.错误 8.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，由宾客自己选定。 A.正确 B.错误 9.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶 香。 A.正确 B.错误 10.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。 A.正确 B.错误 11.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。 A.正确 B.错误 12.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。 A.正确 B.错误 13.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶 针、茶巾和烧水炉具。 A.正确 B.错误 14.茶艺馆要求从业人员对茶的历史 、栽培 、加工制造、茶叶的分类与茶 事茶话、茶具的知识有深入的了解。 A.正确 B.错误 15.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克 茶叶以冲泡50-60 毫升沸水为好。 A.正确 B.错误 16.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬 的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的 权利。 A.正确 B.错误 17.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水， 拣乳泉石池急流者上。 A.正确 B.错误 18.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。 A.正确 B.错误 19.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。 A.正确 B.错误 20.茶具这一概念最早 出现于西汉时期王褒 《僮约》中“武阳买茶，烹茶 尽具” 。 A.正确 B.错误 21. 闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同， 分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A.正确 B.错误 22.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 23.绿茶由于维生素B 和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。 A.正确 B.错误 24.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人 数、看茶叶。 A.正确 B.错误 25.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A.正确 B.错误 26.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50- -60mL 的水的比例 ，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误 27.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶 叶的变质。 A.正确 B.错误 28.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。 A.正确 B.错误 29.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下 层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。 A.正确 B.错误 30.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.世界上第一部茶书的作者是( )。 A.毛文锡 B.赵汝砺 C.陆羽 D.熊蕃 32.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每 次比前一泡多浸( )。 A.30s B.15s C.60s D.75s 33.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( ) ，有青蛙皮状灰 白点。 A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿 34.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。 A.春茶 B.夏茶 C.秋茶 D.冬茶 35.红茶清饮，追求的是茶的( ) 。 A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状 36.冬天适宜选饮( )。 A. 白茶 B.花茶 C.绿茶 D.红茶 37.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体 系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包