河北单招九类化学知识点汇总篇.pdfVIP

化学常识 1．食品保存：为了防止食品受潮、变质或变形，常在食品袋内充入二氧化碳或氮气；或在袋内放干燥剂： 生石灰；或采取真空包装。 2．雨后天清：夏日雷雨过后，人们会感到空气特别清新，是因为在闪电时，发生了化学变化，空气中的有 些氧气变成了臭氧。浓的臭氧很臭，具有很强的氧化能力，能够漂白与杀菌。稀薄的臭氧层给人以清新的 感觉。雷雨后，空气中会弥漫着少量的臭氧，因此人们会感到空气清新。 3．陈酒更香：白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成分 乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长， 也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 4．食物中的二氧化硫：二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员，它被广泛地应用于食品中，如制 造果干、果脯时的熏硫；制成二氧化硫缓蚀剂，用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。二氧化硫在食品中可显示 多种技术效果，一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫 具有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变。经长期毒理性研究；人们认为：亚硫酸盐制 剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的。还有一点应该说明的是：食物中的亚硫酸盐必须达到一 定剂量，才