《果树生产技术》教学课件合集.pptx

《果树生产技术》?精品课件合集模块1 果品营养价值第X章 XXXX1.果品营养价值 《果树生产技术》 农艺师培训课程目 录01水果含有主要营养物质南方和北方水果的差异0203常见南方水果的营养价值及功效04常见北方水果的营养价值及功效一、常见水果的营养价值一、常见水果的营养价值2.维生素与无机盐3.色素与有机酸1.碳水化合物1.果品营养价值 《果树生产技术》 农艺师培训课程目 录01水果含有主要营养物质南方和北方水果的差异0203常见南方水果的营养价值及功效04常见北方水果的营养价值及功效二、南方和北方水果的差异二、南方和北方水果的差异种类性质果皮厚度二、南方和北方水果的差异（一）种类南方：气候温和，水分阳光充足，因此水果种类很多，如番石榴、杨桃、莲雾、荔枝、龙眼、榴莲、山竹、柠檬、菠萝、火龙果、橙子、柑橘、黄皮、菠萝蜜、木瓜、牛油果、柚子、香蕉、芒果等北方： 冬季气候寒冷，四季温差大，适应生长的水果较南方少，常见的有葡萄、苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、山楂、柿子、红枣、草莓等二、南方和北方水果的差异（二）水果性质不同北方水果属于凉性，可以下火，但是吃多了容易伤脾胃大部分南方水果属于热性，吃多了容易上火二、南方和北方水果的差异（三）果皮厚薄不同北方水果一般果皮很薄，可以直接食用南方水果一般果皮比较厚，需要剥皮吃1.果品营养价值 《果树生产技术》 农艺师培训课程目 录01水果含有主要营养物质南方和北方水果的差异0203常见南方水果的营养价值及功效04常见北方水果的营养价值及功效三、常见南方水果的营养价值及功效三、常见南方水果的营养价值及功效营养价值：每百克果肉中的平均含量功效：从营养学角度，不是从医学角度声明1.橘(桔)子营养成分美容消除疲劳有助于使动脉粥样硬化发生逆转金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，对防治老年性疾病有益含蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，粗纤维0.4克，钙56毫克，维生素C 34毫克以及柠檬酸、枸橼酸等功效2.橙子（黄橙、金橙、金球）“疗疾佳果”营养成分含胡萝卜素160微克，抗坏血酸33毫克，钾159毫克等，还含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸。果皮含挥发油，主要为柠檬醛、柠檬烯和辛醇等；橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮功效醒酒解鱼蟹毒3.柚子 “天然水果罐头”营养成分降血糖降血脂补血减肥美肤养容能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康。是保证人体心血管系统健康运转的水果蛋白质0.7克、钙41毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克功效4.柠檬营养成分硫胺素0.05毫克，钙101毫克，蛋白质1.1克，核黄素0.02毫克，镁37毫克，维生素C 22毫克，维生素E 1.14毫克，钾209毫克，磷22毫克，视黄醇当量91微克功效化痰止咳生津健胃预防感冒刺激造血和抗癌5.芒果（檬果、望果、面果）营养成分含维生素C56．4—137．5毫克，有的可高达189毫克；铁0.8毫克，胡萝卜素5.7毫克，尼克酸 1.6毫克，含钾304毫克抗菌消炎防癌抗癌祛痰止咳降低胆固醇、甘油三酯明目功效6.火龙果营养成分粗纤维1.21克、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等美白养颜,抗氧化、抗自由基、抗衰老预防便秘,防大肠癌提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的作用功效7. 猕猴桃：（奇异果） “VC之王”营养成分含有丰富的维生素C，还含有其他水果中少见的镁。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钾及硫等，还含有胡萝卜素。果胶，叶酸和微量元素，营养价值极高。其中维生素C是普通水果的几十倍功效去火降热减肥美容降低胆固醇及甘油三酯，增强免疫力,预防癌症8.荔枝营养成分膳食纤维0.50克，维生素C41.00毫克，蛋白质 0.90克，维生素A2.00微克，镁12.00毫克，钾151.00毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸 1.10毫克，磷 24.00毫克，钙 2.00毫克功效增强机体免疫功能，提高抗病能力补脑健身，开胃益脾，促进食欲红毛丹（毛荔枝）营养成分叶酸18.8微克；碳水化合物17.5克；膳食纤维1.5克；蛋白质1克；维生素B60.05毫克功效润肤养颜清热解毒增强人体免疫力9.番荔枝（林檎、释迦、佛头果（台湾）自古称为上等滋补品）营养成分清热解毒养颜美容杀虫补充体力，健强骨骼清洁血液、预防坏血病增强免疫力抗癌脂肪0.14%-0.3%，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%-18.3%，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质功效10.香蕉：快乐食