2023年山东省茶艺师初级预测试题(包含答案) .pdfVIP

2023 年山东省茶艺师初级预测试题 (包含答 案) 一、判断题(30 题) 1.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 2.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。 A.正确 B.错误 3.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 4.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅的。 A.正确 B.错误 5.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A.正确 B.错误 6.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 A.正确 B.错误 7.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快 ，叶底柔软厚实 。 A.正确 B.错误 8.泡茶用水的pH 值小于5 ，茶汤品质较好。 A.正确 B.错误 9.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。 A.正确 B.错误 10.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。 A.正确 B.错误 11.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 12.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 13.六大茶类齐全于清代。 A.正确 B.错误 14.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复 四五次才将茶杯斟满。 A.正确 B.错误 15.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。 A.正确 B.错误 16.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.正确 B.错误 17.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬 的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的 权利。 A.正确 B.错误 18.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶 事茶话、茶具的知识有深入的了解。 A.正确 B.错误 19.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同， 分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A.正确 B.错误 20.经营单位取得”卫生许可证”后 ，向工商行政管理部门申请登记 ，办理 营业执照 。 A.正确 B.错误 21.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 22.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说 “不”字。 A.正确 B.错误 23.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50- -60mL 的水的比例，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误 24.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水， 拣乳泉石池急流者上。 A.正确 B.错误 25.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人 数、看茶叶。 A.正确 B.错误 26.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶 叶的变质。 A.正确 B.错误 27.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 28.盖碗又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之 ，人育之”的道理。 A.正确 B.错误 29.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。 A.正确 B.错误 30.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶 针、茶巾和烧水炉具。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( ) 、无异味。 A.透气 B.光照 C. 日晒 D.不透明 32.六大茶类齐全的年代是( )。 A. 明代 B.清代 C.元代 D.汉代 33.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。 A.红茶 B. 白茶 C.黄茶 D.绿茶 34.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( ) ，用壶盖 轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。 A.直至水满壶口 B.让泡沫浮表面 C.使茶叶浮表面 D.直至水溢出 35.茶叶中主要药用成分有咖啡碱 、( ) 、氨基酸 、维生素、矿物质等。 A.茶多酚 B.蛋 白质 C.脂肪 D.叶绿素 36.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通 37.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每 次比前一泡多浸( )。 A.30s B.15s C.6