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餐饮安全生产制度上墙模板 介绍 餐厅是一个重要的公共场所，与人们的生活息息相关。在餐厅里，我们不仅享受美食，也需要保证餐厅的安全和卫生。餐饮业的生产制度非常重要，不仅是各种食品卫生方面的问题，也关系到员工和顾客的安全。因此，一个餐饮业健全的生产制度必须要落实到实处，特别是需要制定餐饮安全生产制度上墙模板，切实提高餐饮业的生产制度的规范化程度。 餐饮安全生产制度上墙模板 1. 员工制度 1.1 对员工的选拔与培训。应当在招聘时对员工进行面试，真实了解其基础知识和相关技能。并对新员工进行培训，指导其正确操作。 1.2 编制员工的操作规程。对员工的操作流程和规范制定逐步操作规范和操作流程标准，加强培训和考核，依据操作人员技能调整操作流程。 1.3 员工的监管。对员工操作时进行日间监督，对不合格的工作及时处置。 2. 食品安全制度 2.1 食品采购制度。严格落实从合格多个渠道采购，对进货时间、数量、品种和来源进行日记登记。 2.2 食品存储制度。在保管食品时各部门应严格按规范性存储，对每一种食品必须有保质期及存储记录。 2.3 食品加工制度。在各制作环节，应按规定流程进行准备工作,保证食品加工的卫生安全和质量。 3. 健康防护制度 3.1 厨房防护制度。厨房的防护措施必须得当，空气流通，通风器材和用具应当时常清洁，换季定期进行消毒。 3.2 病假制度。确诊为传染病的员工，应当根据规定及时休