市场营销环境分析及案例.docxVIP

在确定营销计划之前，应先进行案例分析，以免做出不切实际的 预测。那末下面是整理的，就随一起去看看吧，希翼能够有所帮 助。 一：外婆家：挪移互联网时代能否逆势突围 游西湖，一定要在饱览湖光山色之后，吃一顿外婆家的醉鱼，西 湖之行才算圆满。 西湖醉鱼，食客们想必耳熟能详，算得上是杭帮菜中的代表菜品 之一。为何偏爱外婆家?滋味够正宗，更重要的是实惠！ 近两年，随着行业竞争加剧，门店、人员成本节节攀升，餐饮行 业整体萧索。然而，外婆家的营业额却还在以每年30%—40%的 速度攀升，更是浮现“店店排队、餐餐排队”的现象。不可不说， 外婆家是近年来餐饮行业的一个传奇。 平民化定位 自成立之初，外婆家的定位便非常符合大众需求：居家路线、聚 餐场所。虽然这个在当时不是行业主流的想法，却在无意之间吻 合了大众餐饮兴起的这一潮流。大家原本总是故意设定好一个请 一叶子是韩束最新年全新推出的面膜品牌。上海韩束化妆品有限 公司最新年成立于中国上海，以多元、乐观、创新、冒险的企业 精神，在屈臣氏、百货商场、SHOPPINGMALL＞日化精品店、 百强连锁、电子商务等新兴渠道全面发展，销售连创新高，是 目前国内全渠道营销代表性企业。 最新年韩束2.4亿元冠名江苏卫视《非诚勿扰》大获成功后，最 新年更是以5亿元大手笔冠名《非诚勿扰》。因为韩束认为，电 视媒体是最好的销售平台！ 上海韩束化妆品有限公司如是说：基于一叶子品牌的战略性合作, 江苏卫视赋予最大支持：最高水准的企划团队，量身定制的权益 类型，专业超值的资源分配，最大程度的执行配合，无不展现出 专业、贴心的大台风范。 最终，一叶子牵手江苏卫视作为品牌发力的大本营，取得了优异 的传播效果，无论是品牌的知名度还是消费者的认可度都得到了 极大的提升，在国产面膜中一枝独秀。 客的局面，而外婆家就是要撇开商务的概念——到外婆家，就是 随便吃个饭。 据统计，目前在我国餐饮行业3万亿元的营业额中，大众化餐饮 约占80%。但是在发达国家的餐饮行业里，大众化餐饮则能占到 95%摆布的份额。随着消费日益理性，中国的大众餐饮仍有进一 步扩大的空间。所以，外婆家的传奇还将延续。 作为主打杭帮菜的外婆家，在前期市场拓展的区位选择上，以江、 浙、沪为本。因为江、浙、沪三地之间的交流频繁，口味相近， 对于杭帮菜的接受程度高。 此外，发展之初信息传播的效率远没有今天这般发达，地缘上 的集中也意味着品牌传播和品牌接受度的集中。 这三地市场的深耕，为外婆家积累了深厚的品牌沉淀。 餐饮ZARA风 外婆家创始人吴国平认为，独特的餐厅会给顾客留下深刻的第一 印象，人性化的用餐环境，独到的设计手法，都会提升顾客对于 餐厅的满意度，而装修正是外婆家综合因素里的主打因素。 走进外婆家，食客们最先感受到的是视觉上的冲击。外婆家的装 修风格可以概括为“平民时尚”，不追求时髦做洋人、半洋人的 空间设计，而是根植于平民，落地繁衍。 比如西溪天堂店，与普通餐厅暖色调的氛围截然不同。店内放眼 望去均是做旧的菜单，吱呀的小船，陈旧的木凳，将中国古代的 院落展现无遗。 设计精美的同时，里面的布局也非常科学合理：出菜口设置在餐 厅居中的地方，使得服务员拿到菜品后抵达各个区域的时间大致 相同，避免了人工的空白等待，提高了劳动效率。 装饰用的摆件和绿植从地面上抬高到了墙上，既节省了地面空间, 又形成为了外婆家自己的装修风格。同时，店内还将用于放置备 用碗筷和纸巾的落柜嵌入墙内，以进一步节省空间，增加台位。 面对精致的装修，店内的服务员总是被问：“3元钱一份的麻婆豆 腐能赚钱吗？” 吴国平曾经将外婆家与服装品牌ZARA和Hamp;M进行类比，外 婆家算是餐饮行业里的快时尚品牌。其呈现在消费者面前的低价, 本 质上是通过供应链优化、生产和程序化管理，并将一部份价值让 给消费者而形成的最终结果，而价值的让渡是这个模式中最为关 键的一步。 同时，消费者也要对应地让出一部份利益，具体的表现就是等待 的时间，其作用在于提高运营的效率，最终让顾客能够在富有设 计感的餐厅内吃到低价位又可口的菜品。 可以说，外婆家的设计不仅达到了美学与经济学的完美平衡，而 且，也提升了“逼格”，维持了低价原则，完美迎合了“屈丝群体” 的消费心理，这对大众餐饮消费者有着莫大的吸引力，也就迅 速打响了外婆家的知名度。 CBD里的机会 最新年先后，随着中国城市的发展和人们生活需求的多样化，购 物中心业态应运而生，并在全国迅速发展，成为居住在城市里的 大众消费者日常休闲购物的首选场所。从最新年下半年开始，外 婆家关闭了一些尚有不错赢利能力的路边门店，全面投入知名商 业综合体的怀抱，开始与现代的消费模式全面融合。 而在这个转型期，恰逢购物中心开始缩减购物零售业态占比，增 加餐饮与体验业态的风潮兴起。外婆家以其优秀的