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第三篇 船舶制冷装置和空气调节装置 Chapter11 船舶制冷装置?§11—1 概述?一 船舶制冷装置作用? 1、伙食冷藏鱼、肉、奶等食品：因微生物活动与繁殖，使有机物质分解而腐烂。应设法消灭或抑制其活动与繁殖?果蔬类：呼吸作用，因熟烂而变质。应设法延缓其生长成熟?? 2、船舶空调提供适宜的生活条件和工作环境? ?3、冷藏运输? 冷藏船、冷藏集装箱?此外..渔船、海上作业船、军舰等为满足生活、生产和特殊需要均设有制冷装置 二、食品的冷藏条件? 1 、温度? 低温一般不能杀灭微生物，但可 抑制微生物的活动，抑制果蔬的呼吸，延迟果蔬成熟? 低温库（肉、鱼库）：－18 OC～－20物繁殖基本停止C