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面点知识竞赛题库附答案（100题） 1、面点商品售卖每隔检查一次商品品质。 A、2小时(正确答案) B、3小时 C、4小时 D、5小时 2、面点课周盘时间为。 A、每月的6号、16号、26号 B、每月的9号、19号、29号 C、每月的10号、20号、30号(正确答案) D、每月的11号、21号、31号 3、来货验货时检查登记及保质期。 A、八项标识 B、生产日期(正确答案) C、产地 D、品名 4、前台清洁消毒记录表要填写。 A、每班次 B、每周 C、每日(正确答案) D、每两天 5、加工器具必须使用材质的合格产品。 A、食品级(正确答案) B、塑料 C、不锈钢 D、木头 6、卡通包的颜色是使用色素制作的吗？ A、是 B、不是(正确答案) 7、炸油条的油多久换一次？ A、一天 B、两天 C、根据换油标准，使用测油纸测试后更换(正确答案) D、以上都不是 8、所有商品在存放时应当放置在上。 A、栈板(正确答案) B、地板 C、货架 D、以上都是 9、商品原料存放时应贴上。 A、价签 B、原辅料标签 C、封箱单(正确答案) D、盘点单 10、仓库商品及原料避免过期最好的原则是？ A.先进先出(正确答案) B.封箱单管理 C.离墙离地 D.上轻下重 11、常规商品封箱单张贴位置统一为箱子。 A、左上角 B、左下角 C、右上角(正确答案) D、右下角 12、下列不属于蒸制面点的是。 A、西