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本发明提供了一种含藤茶提取物的丙烯酰胺抑制剂、其制备方法及应用。所述抑制剂包括以下重量份的原料：EGCG0.1‑0.3份、迷迭香提取物0.05‑0.2份、藤茶提取物0.3‑0.6份、竹叶抗氧化物0.1‑0.3份、迷迭香酸0.03‑0.1份和鼠尾草酸0.02‑0.1份。该抑制剂各组分之间相互协同，一方面保证了可以在较低剂量下极大的降低日常淀粉类热加工过程中丙烯酰胺的生成，且所有原料均为天然植物及提取物，安全性高，另一方面保证了风味多样独特、口味隽永，满足人们对淀粉类食品不同风味的需求。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 111296824 A
(43)申请公布日
2020.06.19
(21)申请号 20201
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