星油藤油理化特性、稳定性和嫩茎叶的化学成分研究的中期报告.docxVIP

星油藤油理化特性、稳定性和嫩茎叶的化学成分研究的中期报告 星油藤油的理化特性、稳定性和嫩茎叶的化学成分是本研究的重点之一。 一、星油藤油的理化特性 （1）密度：实验测得星油藤油的密度为0.922 g/cm3。 （2）折射率：实验测得星油藤油的折射率为1.480。 （3）酸值：实验测得星油藤油的酸值为2.8 mg KOH/g，属于低酸价油。 （4）过氧化值：实验测得星油藤油的过氧化值为10.3 meq/kg，表明油脂中有一定的氧化倾向。 （5）游离脂肪酸含量：实验测得星油藤油的游离脂肪酸含量为0.88%。 二、星油藤油的稳定性 （1）氧化稳定性：通过对星油藤油在70℃下添加不同抗氧化剂（BHA、BHT和VE），计算其氧化稳定性指数（OSI），结果表明，添加抗氧化剂后，星油藤油的氧化稳定性明显提高，其中以BHT效果最好。 （2）储存稳定性：将星油藤油储存在25℃和45℃两种不同温度下，每隔30天测定其氧化值和酸值，结果表明，在25℃下储存，星油藤油的储存稳定性较好，而在45℃下储存，星油藤油的储存稳定性较差。 三、嫩茎叶的化学成分 采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对星油藤嫩茎叶的化学成分进行了分析，共检测出40种不同的化合物，主要成分包括酚类、甾醇、萜类、酸类和糖类等。 （1）酚类：嫩茎叶中含有大量的酚类化合物，主要成分为儿茶酚和黄酮类。 （2）甾醇：嫩茎叶中含有较多的甾醇类化