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各位评委老师好，我是一把生物技术的乐如敏，我的论文题目是桃金娘果实发酵酒澄清工艺研究。下面我将通过这四个部分开展我的汇报。 首先研究背景与意义刚发酵出来的桃金娘果实发酵酒较为浑浊，需要适宜的澄清工艺去提高主体的澄清度以及稳定性，因此本研究主要着眼于解决陶金良果实混菌发酵后的澄清问题，以期为桃金娘果实发酵酒的开发利用提供技术支持。 二，研究方法与过程。整个学院的大致流程为发酵酒的制备，澄清剂的配置，澄清处理以及测定。发酵酒的制备采用的是本实验室师姐所优化出来的发酵方法。澄清剂将采用明胶，壳聚糖，皂土，硅藻土四种澄清剂，并将其配置适宜浓度的澄清溶液。澄清处理方法将采用离心澄清法，单一澄清剂法，复合澄清剂法以及联合澄清法。测定主要是以透光率为主，表示果酒的澄清程度。再根据澄清效果测定各个小试验中的最佳澄清方法处理果酒后的理化指标。 三，研究结果 从图中我们可以看到桃金娘果实发酵酒在3500转每分钟条件下离心15分钟，澄清度较好，透光率为50.47%。 单一澄清既优化结果，由图可知。硅藻土的适宜添加量为0.4G每升，透光率为37.41%。可聚糖的适宜添加量为0.2g每升。透光率为58.06%。在整个单一澄清剂实验中，澄清度由高到低的排序依次为，因此将选用排名前三的可聚糖明胶，皂土作为后续的实验材料。复合澄清剂法选用壳聚糖、明胶、皂土二因素三水平的正交实验，结果中最佳的组合澄清剂是，而且相比