丰年虫鸡蛋标准.docVIP

Q/SXJC 02—2007 PAGE PAGE 1 杨凌昆虫食品有限责任公司发布2013-04-02实施2013-03-20发布丰年虫鸡蛋Q /YKS 0001S—201 杨凌昆虫食品有限责任公司发布 2013-04-02实施 2013-03-20发布 丰年虫鸡蛋 Q /YKS 0001S—2013 Q/YKS 杨凌昆虫食品有限责任公司企业标准 Q/YKS 0001S—2013 PAGE I 前 言 本标准依据GB/T1.1-2009的规则起草。 本标准附录A为规范性附录。 本标准由杨凌昆虫食品有限责任公司提出。 本标准由杨凌昆虫食品有限责任公司批准。 本标准由杨凌昆虫食品有限责任公司起草。 本标准起草人：xxx。 丰年虫鸡蛋 范围 本标准规定了丰年虫鸡蛋的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以丰年虫和丰年虫饲料喂养鸡获得的丰年虫鸡蛋的生产与质量检验。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2748 蛋卫生标准 GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 NY 5039-2001 无公害食品 鸡蛋 NY 5027-2001 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5042-2001 无公害食品 蛋鸡饲料使用准则 NY 5043-2001 无公害食品 蛋鸡饲养管理准则 GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 7718 食品标签通用标准 国家质量监督检验检疫总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2007]102号令《食品标识管理规定》 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 丰年虫鸡蛋 以丰年虫虫体或卵壳等制成的饲料喂养，且不喂着色剂的凤乌鸡生产的鸡蛋黄为红色的一类鸡蛋。 4 技术要求 4.1 原料指标 4.1.1 饮水 水质应符合NY 5027 的要求，经常清洗消毒饮水设备，避免细菌污染。 4.1.2 饲料与饲料添加剂 使用符合要求的丰年虫饲料产品。不能使用着色剂添加的饲料。使用的添加剂必须符合NY 5042-2001的要求。 4.2 感官指标 丰年虫鸡蛋的感官指标应符合表1的规定。 表1 丰年虫鸡蛋的感官要求 项目 指标 外观 大小（g） 60 蛋壳颜色 绿色 蛋黄颜色 红色 气味 无异味 4.3 理化指标 丰年虫鸡蛋的理化指标应符合表2的规定。 表2 丰年虫鸡蛋理化指标 项目 指标 蛋重，g/个 ≤ 60 蛋水分含量，% ≤ 74 蛋脂肪含量/蛋重，% ≥ 7.48 蛋中蛋白质含量，% ≥ 13.3 硒（Se）,mg/kg ≥ 1.5 汞（Hg）,mg/kg ≤ 0.03 铅（Pb）,mg/kg ≤ 0.1 砷（As）,mg/kg ≤ 0.5 铬（Cr）,mg/kg ≤ 1.0 镉（Cd）,mg/kg ≤ 0.05 类胡萝卜素，ug/mg ≥