《淀粉制品加工技术》考试复习题库（含答案）.docxVIP

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2023-09-08 发布于山东
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《淀粉制品加工技术》考试复习题库（含答案）.docx

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PAGE PAGE 1 《淀粉制品加工技术》考试复习题库（含答案）一、单选题 1.玉米中的麸质其实指的就是（）。 A、脂肪 B、蛋白质 C、纤维 D、淀粉答案：B 2.在以淀粉为原料水解得到DE值（）以内的产品称为麦芽糊精。 A、10 B、20 C、30 D、40 答案：B 3.在玉米收购阶段用于烘干的设备是。 A、烘干塔 B、筒仓 C、比重去石机 D、平面回转筛答案：A 4.糖化过程中的温度随（）的升高而升高。 A、发酵罐大小 B、料液多少 C、pH D、压力答案：D 5.在单罐循环浸泡法中,为减小玉米装罐对罐壁的冲击而产生的膨胀力,一般在玉米装罐前先加入总体积（）的亚硫酸。