生鲜商品生鲜技术.docx

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2023-09-09 发布于内蒙古
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生鲜商品生鲜技术 Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】生鲜技术 1、活的水产品应如何陈列活鱼、活虾、或蟹等水产品要以无色的玻璃水箱进行陈列，以满足顾客求新鲜的需要。在日常生活中，水中游弋的鱼虾常常备受消费者的喜爱，他们的价格明显高于非活着的水产品。 2、新鲜的非活着的水产品应如何陈列新鲜的非活着的水产品一般用白色托盘或平面木板进行陈列。陈列时在水产品的周围撒一些碎冰，以确保其质量和新鲜度。摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向下，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的 1/2，不求整齐划一，但要有序，给人一种鱼在微动的感觉，以突出鱼的