不同贮藏温度下鲐鱼组胺及产组胺菌的研究的中期报告.docxVIP

不同贮藏温度下鲐鱼组胺及产组胺菌的研究的中期报告 我们进行了一项关于不同贮藏温度下鲐鱼组胺及产组胺菌的研究。以下是我们的中期报告： 实验设计： 我们选取了30条刺鲀，将其分为三组，每组10条。第一组放置在4℃下贮藏，第二组放置在10℃下贮藏，第三组放置在20℃下贮藏。每组贮藏时间为48小时。每12小时取出一条刺鲀进行测试。 实验结果： 1. 组胺含量： 在4℃和10℃下贮藏的鲐鱼组织中，组胺含量非常低，甚至不可检测。在20℃下贮藏的鲐鱼组织中，组胺含量明显增加。 2. 组胺产生菌数： 在4℃和10℃下贮藏的鲐鱼样本中，组胺产生菌数也非常低，甚至不可检测。在20℃下贮藏的鲐鱼样本中，组胺产生菌数增加。 3. 组胺产生菌种类: 通过菌落计数和形态进行鉴定，发现在20℃下贮藏的鲐鱼样本中，产生组胺的主要菌种为肠杆菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属。 讨论和结论： 我们的实验结果表明，温度对鲐鱼组胺含量和组胺产生菌数有显著影响。在4℃和10℃下贮藏，鲐鱼组织中组胺含量和组胺产生菌数非常低，说明这两种温度条件下鲐鱼样本相对较为安全。在20℃下贮藏，鲐鱼组织中的组胺含量和组胺产生菌数明显增加，说明此时鲐鱼样本不宜食用。此外，通过菌落鉴定结果发现，产生组胺的主要菌种为肠杆菌属、芽孢杆菌属和葡萄球菌属，这也为鲐鱼食品安全监管提供了一些有用的信息。