食品检验工初级-3暂缺答案_真题-无答案 .pdf

食品检验工初级-3 （暂缺答案） (总分 114,考试时间 120 分钟) 一、选择题 1. 标准分样筛 80 目是指（） A. 80cm 长度的筛网上拥有的孔数为 80 个 B. 80mm 长度的筛网上拥有的孔数为 80 个 C. 25.4cm 长度的筛网上拥有的孔数为 80 个 D. 25.4mm 长度的筛网上拥有的孔数为 80 个 2. 食品分析中，微量分析是指 A. 样品中组分 1 % B. 样品中组分 5 % C. 样品中组分= 0.01 %～1 % D. 样品中组分 0.1 % 3. 计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据( )提供的数据。 A. 参考书 B. 操作规程 C. 试剂标签 D. 以上都错 4. 下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（） A. 身体健康 B. 具超常敏感性 C. 无明显个人气味 D. 对产品无偏见 5. 下列选项中 ( ) 是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。 A. 差别检验 B. 三点检验 C. 二—三点检验 D. 五中取二检验 6. 将一毫升奶放在 99 毫升水中，稀释度为： A. 1 ：10 B. 1 ：100 C. 1 ：1000 D. 1 ：99 7. 金光红色标签的试剂适用范围为（） A. 精密分析实验 B. 一般分析实验 C. 一般分析工作 D. 生化及医用化学实验 8. 人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（） A. 乳酸菌 B. 大肠杆菌 C. 根瘤菌 D. 结核菌 9. 关于超净工作台使用和注意事项说法正确的是（） A. 使用前先打开紫外灯照射，紫外线照射时间 20~30 分钟 B. 有机玻璃罩受到污染，可用酒精棉球擦拭 C. 超净台整洁，可堆积杂物 D. 在超净台内工作，不用在火焰上方操作 10. 下列蒸馏方法中，食品分析不常用的是（） A. 减压蒸馏 B. 水蒸气蒸馏 C. 扫集共蒸馏 D. 萃取精馏 11. 纸层析是在滤纸上进行的( )分析法。 A. 色层 B. 柱层 C. 薄层 D. 过滤 12. 杂醇油的光度测定中显色剂应用( )配制。 A. 蒸馏水 B. 优级纯浓硫酸 C. 乙醇 D. 50%硫酸 13. 某标明为含谷氨酸钠 99.0% 的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液， 有白色沉淀产生，证明该味精（） A. 纯度较高 B. 掺有明矾 C. 掺有白砂糖 D. 掺有食盐 14. 下面( )不能用来测定液体密度。 A. 波美计 B. 密度计 C. 阿贝折射仪 D. 锤度计 15. 溶液的折光率可间接反映溶液的（） A. 组分 B. 可溶性固形物的含量 C. 酸度 D. 黏度 16. 实验用水电导率的测定要注意避免空气中的( )溶于水，使水的电导率 A. 氧气、减小 B. 二氧化碳、增大 C. 氧气、增大 D. 二氧化碳、减小 17. 分析用三级水的电导率应小于（） A. 6.0#181;S/cm B. 5.5#181;S/cm C. 5.0#181;S/cm D. 4.5#181;S/cm 18. 在分析化学实验室常用的去离子水中，加入 1-2 滴甲基橙指示剂，则应呈现 （） A. 紫色 B. 红色 C. 黄色 D. 无色 19. 分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是（） A. 吸光度 B. 密度 C. 电导率 D. pH 值 20. 20℃时用糖锤度计测定糖溶液，读数为 1.000#176;Bx,该糖液的糖含量为 A. 2% B. 0.1% C. 10% D. 1% 21. 下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成