舞蹈训练中的合理饮食结构及营养补充研究——评《运动营养学》.pdfVIP

学术评论与快讯 舞蹈训练中的合理饮食结构及营养补充研究 评《运动营养学》 舞蹈是一种表演艺术，需要舞者借助肢体完成各种优雅或高难度的动作。个人的舞蹈技艺和 全国进动员文化放育 舞蹈成就不是与生俱来的，而是需要后天经过大量严苛的训练，这就引起了学界及业界对于舞蹈 训练中营养平衡的研究。营养是个人维持生命体征的重要内容，饮食是人体获取营养的主要途径。 于普通个人而言，日常饮食提供的营养物质足以维持正常需求，但是舞者在训练过程中会消耗大 量能量，简单的日常饮食难以满足他们的营养需求，他们需要通过更加科学的饮食获取营养，在 运动营养学 保证体能的同时实现营养平衡。《运动营养学》是一本由张蕴琨、金其贯主编，高等教育出版社出 国家体育您腿科数#给馆 版的书籍。该书详细阐述了运动营养学的知识、功能，以及理论指导实践的具体方式，包括各种 张德班金戴贸主编 营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动等内容，能够为相关从业者提供直接指导。 《运动营养学》一书共由八章内容组成：第一章对营养学的概念和运动营养学的概念进行了 基本阐述；第二章揭示了糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质等基本营养元素与运动的关系； 第三章论述了人体在运动时所需要的营养物质，以及获取这些营养物质的方式；第四章分析了不 同食物的营养价值，并针对不同人群提出了平衡膳食的具体方法；第五章论述了不同功能的运动 营养补充剂，揭示了运动营养补充剂和运动饮料的具体作用；第六章指明了运动员在训练期、比 赛期及过度训练状态下的不同营养需求，分析了运动员出现贫血状况的具体解决方式；第七章分 CSEA体教联盟 析了运动员在高原环境、高温环境、低温环境等特殊环境下运动的合理营养；第八章从营养状况 的生化评定、营养缺乏的临床评价等角度人手，探索了人体营养评价与食品安全间的关系。 书名：运动营养学 与其他书籍相比，《运动营养学》一书除介绍了基本知识外，还链接了大量拓展资料和视频， 作者：张蕴琨金其贯 大大增加了书籍传播的知识内容。虽然从表面来看，该书并没有涉及舞蹈训练中的合理饮食结构 ISBN:9787040521580 及营养补充内容，但是书中关于健身运动员在锻炼期间营养问题，以及运动员在训练期营养问题 的介绍能够为该问题的解决提供指导。结合该书内容，舞蹈训练中的合理饮食结构及营养补充可 出版社：高等教育出版社 以通过以下三种方式实现。 出版时间：2019-08 第一，提供科学的饮食配比。不同食物中含有的营养素不同，不同食物的搭配会产生不同的 定价：36.50元 营养效果，人们只有在充分掌握食物“相生相克”规律，才能更好地进行饮食配比，实现科学饮食、 平衡营养的目标。因此，各舞蹈培训机构应当为参与舞蹈训练的人提供科学的饮食配比。首先， 注重营养搭配。张蕴琨、金其贯在《运动营养学》一书中指出，高强度训练下，个人体内的营养物质快速流失，只有及时补充营养 素，才能实现能量平衡。基于此，培训机构应当聘请专业的营养师为舞蹈训练者提供饮食，在基本实现荤素搭配的同时，针对舞蹈 生的特殊情况制定饮食计划，并严格落实饮食计划，推出营养餐，确保舞蹈生能通过饮食补充大量营养素。其次，采用适当的烹饪 方法。不同菜品的纤维构成不同，这就决定了其所适应的烹饪方法不同，恰到好处的烹饪能够最大限度留存食物中蕴含的营养物质。 因此，舞蹈培训机构的餐厅工作人员在准备不同菜品时要注重应用不同的烹饪方法。例如，蔬菜先切后洗，煮粥加碱等。 第二，养成良好的饮食习惯。这里的饮食习惯主要是指饮食时间、饮食方式。首先，从饮食时间的角度来看，参与训练的舞蹈 生应当在训练结束后为身体机能恢复至正