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一种非棕榈起酥油脂组合物及其应用.pdfVIP

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  • 2023-09-14 发布于四川
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一种非棕榈起酥油脂组合物及其应用.pdf

    本发明提供一种非棕榈起酥油脂组合物、其制备方法及应用。本发明的非棕榈起酥油脂组合物中乳化剂的含量1％，且所述非棕榈油起酥油脂组合物的甘三酯组成中，S3含量为8‑12wt％，S2U含量为22‑38wt％，SU2含量为40‑58wt％，U3含量为12‑20wt％。本发明的油脂组合物通过加热、冷却工艺制备得到，具有提高烘焙品柔软性及质构稳定性、增强风味的效果。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 111357836 A (43)申请公布日 2020.07.03 (21)申请号 20181

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