种子室内检验技术—种子发芽实验（种子质量检测技术课件）.pptxVIP

项目三：;学习内容;学习目标;教学安排 教学时间：2学时 教学地点：多媒体教室 教学内容：种子形态特征与化学组成 教学过程：学生自主学习，教师辅导 小组教学 考核方式：随堂测试;问题引导： 农作物种子的形态有哪些？;一、种子的外部形态; ;（二）大小 ;一、种子的外部形态; ;问题思考：种子的颜色会改变吗？;问题思考：了解种子的形态特征能解决种子检测工作中的哪些问题？;回忆：种子的基本结构有哪几部分组成？;二、种子的基本构造;（一）果皮与种皮;1、种脐 ;;2、发芽口(种孔) ;3、脐条（种脊或种脉） ;4、内脐 ;5、种阜 ;（二）胚;;二、种子的基本构造;子叶出土型;子叶留土型; ;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;二、种子的基本构造;;三、种子的主要化学成分;结构物质： 蛋白质、纤维素和半纤维素、磷脂、果胶、木质素等。 遗传物质 ：RNA和DNA。 ;贮藏物质：蛋白质、淀粉、脂肪等。 生理活性物质：激素(如IAA、GA、ABA等), 维生素(如VA、VB、VC等)，酶类(氧化还原酶类,水解酶类)。 色素与毒素 ：色素如胡萝卜素、花青素、黄铜色素等；毒素有棉酚、单宁、皂苷、芥子苷和芥酸等。 ;根据粉质种子：通常淀粉含量达60—70%，如麦类、玉米、谷子、水稻等。 蛋白质种子：蛋白质含量一般在25—35%,如大豆、豌豆、蚕豆等。 油脂种子：含油量一般在30—50%, 如花生、油菜、芝麻等。;;问题讨论： 如果你是一名库管员：以玉米种子收获为例，一般水分达到多少可以脱粒？为什么不能高也不能低？收购玉米种子水分为多少？为什么不能高？如何做好种子入库及贮藏管理工作？;（一）水分;临界水分：自由水刚出现时的种子含水量即临界水分。 安全水分：把低于临界水分种子能安全贮藏的种子含水量,称为安全水分 。 一般禾谷类种子在12—14％，油料作物因含油量不同而差异很大，安全水分一般为8-10%甚至更低。;种子平衡水分：指种子对水分的吸附与解吸达到动态平衡时种子的含水量。 影响因素：大气湿度、温度、种子的化学组成、种子的部与结构特性 生产利用平衡水分来判断种子水分变化形势，并以此为依据对贮藏中的种子采取通风、密闭、摊晒或干燥降水等处理。如：种子含水量 平衡水分——通风、晾晒;可溶性糖：主要以蔗糖的状态存在。 贮藏过程中可溶性糖含量增高，是种子衰老的象征和贮藏条件不良的结果。;不溶性糖：主要以淀粉为贮藏形式。 组成：直链淀粉 遇碘液产生蓝色反应 支链淀粉 遇碘液产生红棕色反应 贮藏期间，淀粉含量迅速降低，可溶性糖分不断上升时，说明种子吸湿回潮，贮藏条件已恶化，必须采取紧急措施，否则就会造成损失。;（二）糖类;脂肪 ;种子中重要的脂肪酸 ;优良的食用油要求亚油酸含量较高而亚麻酸的含量很低。向日葵、大豆和玉米胚油中的亚油酸均在50%以上。 ???;??油菜脂肪含：?油酸? ??亚油酸：降低胆固醇，如缺少，生长停滞、皮肤干燥、生白内障? ??亚麻酸：作用同亚油酸，更强。极易变质，变质后产生致癌物质? ???芥酸：22烯酸(一个双键)，使冠状动脉硬化，吃多后使生长停滞有足够的饱和脂肪酸吃下，可抵销芥酸的作用。;酸价：中和1g脂肪中全部游离脂肪酸所必需的KOH毫克数。油质种子贮藏不当,酸价升高,品质恶化,种子成熟后随着贮藏时间延长增大。 碘价：100g脂肪所能吸收碘的克数。碘价愈高，脂肪愈容易氧化，正常成熟种子，随贮藏时间延长，碘价往往逐渐降低。;油脂酸败; 脂肪酸败会对种子品质造成严重影响，由于脂肪的分解，脂溶性维生素无法存在，并导致细胞 膜结构的破坏，而且脂肪的很多分解产物都对种子有毒害作用，食用后还能造成某些疾病的恶 化及细胞突变、致畸、致癌和加速生物体的衰老，因此酸败的种子可以说完全失去种用、食用 或饲用价值。???;磷脂 卵磷脂 脑磷脂 胚芽含量高，大豆种子中的磷脂可达2%，油质种子一般为1.6%-1.7%，禾谷类为0.4%-0.6%。; 蛋白质含量的多少是衡量种子营养价值高低的标准之一，一般种子透明度越大，蛋白质含量越高，营养价值也越高。 评价种子营养价值高低的标准主要有： 蛋白质含量 蛋白质分子中氨基酸的组成种类和比例 蛋白质被消化利用的程度;按在不同溶剂中溶解度可分为： 清