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本实用新型提供了一种用于制作鱼酱酸的发酵装置，涉及食品加工设备技术领域，解决了现有技术存在用于制作鱼酱酸的发酵装置，在对发酵装置内部的原材料层进行搅拌时以及从发酵装置中取出鱼酱酸进行包装的过程中由于鱼酱酸与空气多次接触导致鱼酱酸品质下降甚至无法食用的技术问题。该发酵装置包括发酵釜和内部压力控制装置，其中：发酵釜为密闭容器，发酵釜设置搅拌器、出料口和排气口；内部压力控制装置与发酵釜相连接，且内部压力控制装置能利用不含氧气的气体置换发酵釜内的氧气并能利用气压对鱼酱酸施加压力，使鱼酱酸在不接触氧气的情
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)实用新型专利
(10)授权公告号 CN 210419974 U
(45)授权公告日
2020.04.28
(21)申请号 20192
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