精酿啤酒其行业分析报告.docx

精酿啤酒其行业分析报告 一、定义 精酿啤酒是一种以传统工艺和原材料制成的特殊啤酒。和传统大众啤酒相比，精酿啤酒手工制作精细，小批量生产，具有更高的品质和独特的风味。 二、分类特点 精酿啤酒按照口感和配料可分为“酸啤酒”、“黑啤酒”、“风味啤酒”、“深度陈酿啤酒”、“IPA（印度淡色艾尔）”五种类型。 酸啤酒：后发酵生产，口感酸爽，常用水果、酸奶来进行二次发酵。 黑啤酒：黑糖、烤麦芽、烤枫糖浆等黑色食品成分，口感滑顺，香味浓郁。 风味啤酒：口感比较多样化，包括庄园啤酒、果实啤酒等。 深度陈酿啤酒：经过长时间的陈酿，酸度和苦度趋于平衡，深受高端消费者青睐。 IPA：由于加入更多的酵母和麦芽，酒精度数高，口感苦度较高。 三、产业链 精酿啤酒产业链包括原材料供应、生产制造、销售渠道和最终消费环节。 原材料供应：精酿啤酒主要原材料包括大麦芽、啤酒花、酵母、水和其他调味用品等。 生产制造：生产制造包括酿造、发酵、过滤和灌装等环节。 销售渠道：销售渠道主要包括酒吧、超市、餐厅、网络渠道等。 最终消费环节：最终消费环节为消费者购买和饮用精酿啤酒。 四、发展历程 精酿啤酒源于欧洲，起源可追溯到中世纪。1970年代，美国和加拿大出现了各种各样的自制啤酒。1980年代，美国加州圣弗朗西斯科出现了可从酒吧购买的瓶装精酿啤酒。90年代中期以后，美国精酿啤酒市场开始迅速增长，并逐渐扩展到全球。 五、行业政策文件 我国现阶段并没有出台专门针对精酿啤酒行业的政策文件。 六、经济环境 2019年，我国精酿啤酒市场规模达到200亿人民币，市场增速一直保持在20%以上。与此同时，我国啤酒市场整体降温，消费者对于啤酒的品质和口感要求越来越高，精酿啤酒市场逐渐受到关注。 七、社会环境 精酿啤酒在年轻消费者中越来越受欢迎，年轻人对于品质和口感的要求逐渐提高。同时，由于精酿啤酒的小批量生产和手工制作，具有更高的特色和文化底蕴，成为现代社会中一种时尚生活的表现方式。 八、技术环境 精酿啤酒生产技术不断创新，从传统工艺和原材料制成的精酿啤酒到现代流程化和自动化工艺制成的精酿啤酒，不断更新和改进。 九、发展驱动因素 我国啤酒市场，特别是传统大众啤酒市场，饱和程度较高，市场增长率放缓，这为精酿啤酒提供了发展的机会。同时，消费者对于品质和口感的要求日益提升，精酿啤酒市场因为具有更好的品质和口感而得到了更多的关注。 十、行业现状 精酿啤酒市场呈现高速增长态势，国内的精酿啤酒品牌有百多家，包括嘉士伯、青岛啤酒、雪花啤酒等传统啤酒企业均在精酿市场中加入角逐。与此同时，也有大量的小而美的本土品牌涌入市场，市场竞争日渐加剧。 十一、行业痛点 1. 技术壁垒高，生产成本高。 2. 生产制造环节中人工成本占比大，生产效率偏低。 3. 精酿啤酒市场竞争激烈，品牌较为分散，整体市场份额无人独大。 十二、行业发展建议 1.提高技术水平，降低生产成本。 2. 加大市场宣传力度，形成品牌效应，增加市场份额。 3. 发掘新型营销模式，扩大渠道和受众面。 十三、行业发展趋势前景 精酿啤酒市场已进入高速发展阶段，未来仍将保持高增长态势。同时，随着技术创新和营销手段的不断更新，精酿啤酒市场将进一步拓宽市场渠道，加快规模化和产业化发展进程。 十四、竞争格局 现代社会中精酿啤酒市场竞争已经日渐加剧，不再仅限于少数品牌。传统啤酒企业和新兴品牌企业都在加大在精酿啤酒市场的投入，市场竞争越来越激烈，品牌效应将成为竞争的关键。当前市场中的重要品牌包括嘉士伯、迈斯特啤酒、蜜华啤酒等。 十五、代表企业 1. 嘉士伯：精酿啤酒品牌之一，主要以IPA为主打产品。 2. 迈斯特啤酒：主要以黑啤酒、酸啤酒、IPA为主打产品。 3. 蜜华啤酒： 源自三亚，以庄园啤酒为主打产品，对生产加工的过程和原材料都有精益求精的要求。 十六、产业链描述 1. 原料供应：主要原材料包括大麦芽、啤酒花、酵母、水和其他调味用品等。 2. 生产制造：生产制造包括酿造、发酵、过滤和灌装等环节。 3. 销售渠道：销售渠道主要包括酒吧、超市、餐厅、网络渠道等。 4. 最终消费环节：最终消费环节为消费者购买和饮用精酿啤酒。 十七、SWOT 分析 1. 优势：精酿啤酒品质和口感优异，更受高端消费者青睐；品牌效应不断增强。 2. 劣势：生产成本偏高，产品定价相对较高，影响市场竞争力；生产制造流程存在较高的人工成本，效率偏低。 3. 机会：中国啤酒消费市场庞大，精品啤酒生产和销售市场依然存在，可以进一步扩大市场份额；政策环境逐渐开放，行业发展前景广泛。 4. 威胁：市场竞争加剧，大量新兴品牌企业不断涌入市场；优秀的精酿啤酒品牌和产品越来越多，差异化竞争讯号进一步强化。 综上分析，在技术创新、市场渠道、品牌效应、政策环境等方面加强投入，同时不断提升产品品质和降低生产成本，精酿