DB37_T 4631—2023社区老年人食堂建设与服务要求.docxVIP

ICS03.080CCSA 12 ICS 03.080 CCS A 12 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T 4631—2023 社区老年人食堂建设与服务要求 Construction and service requirements of community canteen for the elderly adults 2023 2023 - 08 - 03 发布 2023 - 09 - 03 实施 山东省市场监督管理局 发 布 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 总体要求 1 5 场所建设 2 5.1 选址 2 5.2 布局 2 5.3 结构和材料 2 5.4 建筑设施 2 5.5 适老化改造 2 5.6 标志 2 6 设施设备配置 3 6.1 食品处理区 3 6.2 就 餐区 3 6.3 配餐、送餐设施设备和用品 3 7 人员配备与管理 3 8 现场制餐模式 4 8.1 原材料采购和贮存 4 8.2 食谱制定 4 8.3 加工制作 4 8.4 留样 4 8.5 分餐 4 8.6 集中就餐 4 8.7 送餐 5 9 集中配送模式 5 9.1 食品准备 5 9.2 食品配送 5 9.3 分餐 5 9.4 集中就餐 5 10 餐后处置 5 11 安全和应急管理 5 12 监督与评价