生物人教版8年级上册单元同步检测试题及答案38份5 4.pdfVIP

【思维激活】 葡萄酒有预防疾病、美容养颜的功效，你知 道葡萄酒是怎样酿制的吗？酿制过程中需要 注意哪些事项？ 一、细菌、真菌与食品的制作 1.观察发酵现象： (1)方法：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母 ，进 行搅拌并倒入透明玻璃瓶或矿泉水瓶内，再向瓶内加一些 温开水 。将一个 挤瘪的小气球套在瓶口上，将瓶子放在教 室内的窗台上，观察瓶中变化。 (2)现象：瓶中液体有气泡冒出 ，气球逐渐胀大 。 (3)原理：酵母菌把葡萄糖转化成 并产生二氧化碳 。 2.细菌、真菌与食品的制作： 菌的种类 应 用 原 理 酿酒等 淀粉转化为 葡萄糖 酵母菌 发面等 葡萄糖转化为二氧化碳和 乳酸菌 酸奶等 葡萄糖转化为乳酸 醋酸菌 食醋等 葡萄糖转化为醋酸 制作米酒：